Tag: ต้มยำปลาสลิด

ต้มยำปลาสลิด   ส่วนผสมต้มยำปลาสลิด ปลาสลิดแห้ง 5 ตัว มะพร้าวขูด 3 ขีด มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก ตะไคร้ 2 ต้น ผักชี 3 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลาดี   วิธีทำต้มยำปลาสลิด 1. ล้างปลาสลิดให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยใส่หม้อต้ม เติมน้ำตาลปี๊บ คนๆ ให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่ปลาสลิดทั้งหมดเคี่ยวจนน้ำกะทิเริ่มงวด 3. ซอยตะไคร้ ใบมะกรูด ส่วนผักชีและกระเทียมโขลกรวมกันกับพริกขี้หนู ใส่ลงในหม้อปลาที่ยกลงแล้ว หั่นผักชีใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วๆ เติมน้ำปลาดีเพียงเล็กน้อยระวังเค็ม บีบมะนาวชิมรสดูให้กลมกล่อม จัดใส่ชามเสิร์ฟได้