Tag: ทอด

สูตรยำ – ยำผักบุ้งทอดกรอบ ส่วนผสม ยำผักบุ้งทอดกรอบ ผักบุ้งเด็ดใบ 50 กรัม แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด120กรัม ½ ซอง แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ 100 กรัม หมูสับ 50 กรัม กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง 100 กรัม ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1 ฟอง คื่นช่ายซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก 2½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 กลีบ หอมแดงซอย 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1½…

สูตรอาหารไทย – ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวเหนียวไก่ทอดผัดผงกะหรี่ ข้าวเหนียวทอด  ข้าวเหนียวนึ่ง  1  ถ้วยตวง เกลือ  1/4  ช้อนชา พริกไทย  1/8  ช้อนชา แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง ไข่ตีให้แตก 1  ฟอง น้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง ไก่ผัดผงกะหรี่      กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงกะหรี่ตราแม่พลอย  1  ซอง หอมใหญ่สับ  1/2 ถ้วยตวง เนื้ออกใก่หั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งหั่นลูกบาศก์เล็กๆ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา อาจาด     แตงกวาหั่นแว่นบางๆ หอมแดงซอยตามยาว พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น น้ำส้มสายชู  1/4  ถ้วยตวง น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วยตวง เกลือ  2 …

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ส่วนผสม พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ปลาทูย่างสุกแกะเอาแต่เนื้อ 5 ตัว ตะไคร้้สดซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง กะหล่ำปีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หัวปลีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ 15 ใบ กระเทียมไทยซอย 12 กลีบ พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด ส่วนผสมน้ำยำ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอยบาง ๆ 1…

สูตรอาหารไทย – ปลากะพงทอดน้ำปลา ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้) น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. น้ำมันพืช 2 ชต. น้ำมะนาว 2 ชต. น้ำเชื่อม 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. มะม่วงเปรี้ยว ? ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น) หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา 1.นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม 2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.เทน้ำมันพืช…

สุตรอาหารไทย – ไก่ทอดพริกสมุนไพร ไก่ทอดพริกสมุนไพร ปีกไก่นุ่มๆที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศไทยๆรสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อนำไปทอด เหมาะที่จะรับประทานเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม ไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. ปีกไก่บน 250 กรัม 2. พริกป่น 1 ชต. 3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต. 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด. วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม. (หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี) 2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด (ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด)…

สูตรอาหาร – ปลาทอดกับมันฝรั่ง ส่วนผสม ปลาทอดกับมันฝรั่ง เนื้อปลากะพงแล่ขนาด 150 กรัม 2 ชิ้น แป้งสาลี 55 กรัม น้ำ 75 มิลลิลิตร มันฝรั่ง 300 กรัม น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร เกลือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาทอดกับมันฝรั่ง 1.ใส่เกลือในแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำ คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร นำแช่น้ำปูนใส 10 นาที แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3.ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมันใส่ ปรับไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งนำลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที จนมันฝรั่งสุกออกสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน 4.นำปลาชุบส่วนผสมแป้งทอดให้สุกออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 5.จัด…

สูตรอาหาร – ปลาทอดซอสมะขาม ส่วนผสม ปลาทอดซอสมะขาม ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย ส่วนประกอบซอสมะขาม น้ำมะขามเปียก 200 กรัม น้ำตาลปีบ 120 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม ซีอิ๊วขาว 30 กรัม เกลือป่น 2 กรัม วิธีทำปลาทอดซอสมะขาม 1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว 2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้…

สูตรอาหารเด็ก – น่องไก่ทอด ส่วนผสม น่องไก่ทอด น่องไก่    6 น่อง เกลือ   2 ช้อนชา แป้งสาลี    2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง   ½  ถ้วย น้ำมัน ไข่ตีเข้ากัน   1 ฟอง วิธีทำน่องไก่ทอด สันน่องไก่  ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือ ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด วางไก่ลงในจานนึ่งให้สุก ปล่อยให้เย็น ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน เคล้าน่องไก่กับแป้งให้ทั่วคลุกด้วยไข่ แล้วจึงคลุกเกล็ดขนมปัง พอน้ำมันร้อนใส่น่องไก่ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับผัก เช่น แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด และซอสมะเขือเทศ