Tag: น้ำจิ้ม

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะทอดเจ แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ½ ถ้วย ถั่วงอดเด็ดหาง ¼ ถ้วย แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดเจ 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำ ตั้งไฟ กวนให้เป็นแป้งเปียก 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก คลุกกับวุ้นเส้น ถั่วงอก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ทั่ว 3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ ห่อพันให้แน่น ทาแป้งเปียกให้ติดกัน 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองทั่ว 5. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักสด…

ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบ แป้งเกี๊ยว 20 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้ 2. โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม 3. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้) 4. วางแผ่แผ่นเกี๊ยว ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี๊ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด 5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

ส่วนประกอบทอดมันเจ ชะอมเด็ดใบ             1     ถ้วย แป้งโกกิ             1     ถ้วย เครื่องแกงเจ             2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             1     ช้อนชา น้ำ                 1/2     ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด         2     ถ้วย วิธีทำทอดมันเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ คนให้แป้งละลาย 2.…

ส่วนประกอบข้าวหมกไก่ ข้าวสาร 1 ถ้วย ไก่ ½ ตัว กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ข้าวเหนียว 1 ขีด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย พริกไทยป่น วิธีทำข้าวหมกไก่ 1. นำไก่มาล้างให้สะอาดสับเป็นชิ้นแล้วนำไปคลุกกับกระเทียม พริกไทย ขิง ซีอิ๊วขาว และเหล้าโรง หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช นำไก่มาผัด พอสุกแล้วใส่ข้าวสารและข้าวเหนียว ผัดรวมสักครู่จึงยกลง 3. ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปกะให้พอดี นำไปเสียบปลั๊กไฟฟ้าจนกระทั่งข้าวสุก ปล่อยให้ข้าวระอุประมาณ 10 นาที 4. ตักใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม…

ส่วนประกอบข้าวมันไก่ ไก่ทำแล้ว ½ ตัว ข้าวสาร (หอมมะลิ) 2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 หัว น้ำต้มกระดูกไก่ 2 ถ้วย มันไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 2 ผล ผักชีหั่นหยาบ วิธีทำข้าวมันไก่ 1. นำหม้อใส่น้ำต้มไก่พอเดือด เบาไฟให้อ่อน เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที เอาไก่ออกแขวน 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่มันไก่ลงเจียว ใส่กระเทียมเจียว พอหอม ใส่ข้าวสารลงผัดด้วยกันและใส่เกลือป่น 3. นำข้าวสารที่ผัดกับมันไก่และกระเทียมไปหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่น้ำซุปไก่ลงไปให้ท่วมหม้อข้าวกะให้พอดี ปิดฝาหม้อ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ส่วนประกอบน้ำจิ้มข้าวมันไก่ เต้าเจี้ยวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½…

น้ำปลาหวาน ส่วนผสมน้ำปลาหวาน น้ำปลา 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสดหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย วิธีทำน้ำปลาหวาน 1. นำน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บมาเคี่ยวในไฟปานกลางให้ละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป่น และพริกขี้หนูสดแล้วเคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 3. โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งกับพริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มสีสันน่ารับประทานขึ้นอีก

กุ้งเผา ปะทะ น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด ส่วนผสม กุ้งขนาดใหญ่   12 – 15 ตัว เตาบาบีคิว หรือ เตาถ่านพร้อมถ่าน ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกขี้หนู  10-12 เม็ด กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง)  6 กลีบ น้ำปลา   3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำอุ่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ