Tag: น้ำพริกปลาสลิด

น้ำพริกปลาสลิด   ส่วนผสมน้ำพริกปลาสลิด ปลาสลิด 2-3 ตัว กะปิ 2 ช้อนชา พริกแห้ง 15 เม็ด กระเทียม 2 หัว น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด 1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ทอดปลาสลิดให้สุกแต่ไม่ต้องให้กรอบมากนัก จากนั้นฉีกเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ 2. ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วเผากะปิให้หอม ส่วนพริกแห้งแกะเมล็ดทิ้งแล้วแช่น้ำไว้ให้นุ่มจึงบีบน้ำออก นำมาโขลกรวมกับกระเทียมให้ละเอียดใส่กะปิลงโขลกด้วย ใส่เนื้อปลาสลิดลงโขลกรวมกัน 3. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาดี เคล้าให้ทั่วๆ ชิมรสดูให้ถูกใจ 4. ตั้งกระทะใช้น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนได้ที่ตักน้ำพริกลงผัดในกระทะผัดไปมาให้ทั่วๆ จนกระทั่งน้ำพริกแห้งดี จึงตักใส่ถ้วยหรือใส่ขวดแก้วปิดฝาไว้ เก็บรับประทานได้นาน