Tag: น้ำพริกลงเรือ

  น้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ (สำหรับน้ำพริก 2 ถ้วย) พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด กะปิดี 1 ช้อนชา กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 5 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือเนื้อมะดัน 3? ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ 2 หัว ไข่แดงของไข่เค็ม 2 ฟอง หมูหวาน (ปริมาณตามส่วนผสมด้านล่าง) ปลาดุก หรือปลาช่อนนึ่งสุก 1 ตัว น้ำมันสำหรับทอดปลา ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ มะเขือไข่เต่า ขมิ้นขาว เป็นต้น ผักลวกสำหรับรับประทานกับน้ำพริก เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีต้ม ปวบงู เป็นต้น ส่วนผสมหมูหวาน หมูสามชั้นต้มจนหนังเปื่อยหั่นชิ้นเล็กหรือหมูสับ 1 ถ้วย…

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ ไข่เค็ม  2  ฟอง แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด กระเทียม  1/2  ถ้วย กะปิ  3  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู  10  เม็ด มะอึกฝานบาง  4  ลูก น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  4  ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร น้ำพริกลงเรือ      ตำกะปิ-ไข่ขาวพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรส พักไว้ เครื่องเคียง      แกะเนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว สับละเอียดและยีให้แยกจากกัน นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบฟู ตักขึ้นพักไว้ ส่วนผสมเห็ดหวาน เห็ดหอม 4-5…