Tag: น้ำเงี้ยว

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำเงี้ยว พริกแห้ง 6 เม็ด เนื้อหมูสับละเอียด 2 ถ้วย ซี่โครงหมูอ่อนตัดเป็นท่อน 1 ถ้วย เลือดไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย น้ำต้มกระดูกหมู 2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 1 ช้อนชา กะปิเผา 1 ช้อนชา มะเขือเทศสุกผ่าซีก 14 ผล เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 2 ขีด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบหอม ผักชีหั่นฝอย ½ ถ้วย กระเทียมเจียว ½ ถ้วย พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว…

ขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนผสมอาหาร ขนมจีนน้ำเงี้ยว เส้นขนมจีน  1 กก. เนื้อหมูสับ   200 กรัม .กระดูกหมู    200 กรัม เลือดไก่ หรือเลือดหมู    200 กรัม น้ำเปล่า   4 ถ้วยตวง มะเขือเทศหั่น    200 กรัม ดอกงิ้วแช่น้ำ    10-15 ดอก รากผักชี    2 ราก เกลือ    2 ช้อนชา น้ำมันพืช    1/4 ถ้วยตวง ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่    5 เม็ด ตะไคร้หั่น    2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น     1 ช้อนชา หอมแดงหั่น    3 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสด     1 ช้อนชา เกลือ    1/2 ช้อนชา กะปิ     1/2…