Tag: ปลากราย

สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลากรายแห้ง ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออกแช่น้ำ) 5 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา ลูกยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1/4 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสม แกงป่า เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม หน่อไม้หั่นเป็นเส้นหยาบลวกสุก 50 กรัม ถั่วฝักยาว 50 กรัม…

ส่วนประกอบลาบปลากรายย่าง เนื้อปลากรายบดละเอียด 200 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักสด เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ กะหล่ำปลี ผักชีลาว วิธีทำลาบปลากรายย่าง 1. ผสมเนื้อปลากรายกับผักชีฝรั่ง หอมแดง ใบมะกรูดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 5 ส่วน นำแต่ละส่วนมาห่อด้วยใบตอง กลัดหัวท้าย 2. นำลาบปลากรายเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Low ประมาณ 5 นาทีจนลาบปลากรายสุก ยกออกจากเตา 3. แกะใบตองออก หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด…

ทอดมันปลากราย ส่วนผสมอาหาร ทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 7 เม็ด  กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 4 หัว ข่า (หั่น) 7 แว่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ทอดมันปลากราย 1. นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่าหั่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้ กะปิ และเกลือป่นโขลกให้ละเอียด…