Tag: ปลาจะละเม็ด

ปลาจะละเม็ดต้มยำกะทิสด ส่วนประกอบปลาจะละเม็ดต้มยำกะทิสด ปลาจะละเม็ด 1 ตัว มะพร้าว 3 ขีด พริกขี้หนู 16 เม็ด ตะไคร้+ใบมะกรูด 2 ต้น+ใบ ผักชี+ราก 3 ต้น+ราก น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล วิธีทำปลาจะละเม็ดต้มยำกะทิสด 1. ขูดเกล็ดปลาบางๆ ออกทิ้ง ผ่าท้องควักไส้ออกล้างปลาให้สะอาดแล้วบั้งเป็นริ้วๆ 2 บั้งข้างปลา 2. คั้นมะพร้าวเอาน้ำกะทิ 3 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดหั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ บุบใส่หม้อ ทุบรากผักชีใส่ตามด้วยปลา เติมน้ำปลาดีสักหน่อย 3. พอเดือดได้ที่ยกลง บุบพริกขี้หนูใส่ บีบมะนาวใส่ เด็ดผักชีโรยหน้าเสิร์ฟร้อนๆ

ต้มยำกะทิปลาจะละเม็ด ส่วนประกอบต้มยำกะทิปลาจะละเม็ด ปลาจะละเม็ดขาว 1 ตัว มะพร้าว 2 ขีด พริกขี้หนู 20 เม็ด ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น+ใบ ผักชี + ราก 3 ต้น น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล วิธีทำต้มยำกะทิปลาจะละเม็ด 1. ขอดเกล็ดบางๆ ให้หมด ผ่าท้องควักไส้ออกบั้ง 2 บั้งด้านข้างตัวปลา 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิ 3 ถ้วยใส่หม้อพอเดือดทุบตะไคร้ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ทุบรากผักชีใส่ ตามด้วยชิ้นปลา เหยาะน้ำปลาดีแล้วไม่ต้องคน 3. พอเดือดได้ที่ก็ตักใส่ชาม บุบพริกขี้หนูใส่ บีบมะนาวเด็ดผักชีโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ

ปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง   ส่วนผสมปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง ปลาจะละเม็ดขาว 2 ตัว กระเทียม 2 หัว หอมแดง 3 หัว ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม 3 ต้น พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 4-5 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ถ้วย   วิธีทำปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง 1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ โตๆ 2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนจัดซอยหอมแดงและกระเทียมลงเจียวให้กรอบทีละอย่างแล้วตักขึ้น จากนั้นใส่ชิ้นปลาทอดจนกรอบเหลืองสวย 3. ตักปลาขึ้นใส่จาน หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวลงทอดในกระทะกับถั่วคั่ว เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแล้วตักราดจานปลา 4. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดประดับข้างจานปลา โรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว

สูตรอาหารคนรักปลา : ปลาจะละเม็ดเค็ม   ส่วนผสมปลาจะละเม็ดเค็ม ปลาจะละเม็ด 1 กก. เกลือป่น ½ ถ้วย   วิธีทำปลาจะละเม็ดเค็ม 1. ดึงเหงือกปลาออก ขูดเมือกทั้งตัวให้สะอาด ควักเครื่องในท้องออกให้หมด บั้งปลาด้านละ 3 บั้ง 2. นำปลาเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วๆ หมักทิ้งค้างคืนไว้สัก 1 คืน 3. วันต่อมาให้นำปลาไปล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ น้ำ จากนั้นนำไปตากกลางแดดสัก 3-4 วัน หรือหลายๆ แดด ก็ได้จนกว่าปลาจะแห้งสนิทดี   Lonleam Tips สามารถเก็บรับประทานไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน แต่ไม่ควรจะให้นานเกินกว่านี้

ปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ส่วนผสมปลาจะละเม็ดทอดกรอบ ปลาจะละเม็ดขาว 3 ตัว กระเทียม 10 กลับ พริกไทยเม็ด 12 เม็ด รากผักชี 4 ราก เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ถ้วย น้ำจิ้ม (ผสมน้ำปลามะนาวพริกขี้หนู ) 1 ถ้วย วิธีทำปลาจะละเม็ดทอดกรอบ 1. ทำปลาให้สะอาดผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด บั้งตัวปลา 2-3 บั้ง ทั้ง 2 ด้าน แล้วผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ดและรากผักชีให้ละเอียดโรยเกลือป่นด้วยแล้วนำไปเคล้ากับตัวปลาหมักไว้ประมาณ 30 นาที 3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่จึงนำปลาลงทอดให้สุกเหลืองสวยและกรอบดี จากนั้นจึงตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จึงจัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

นึ่งปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง ส่วนประกอบนึ่งปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง ปลาจะละเม็ด 1 ตัว เนื้อหมูติดมัน 3/4 ขีด กุ้ง 12 ตัว ฟัก 1 ซีก เห็ดหอม 3 ดอก พริกหยาว 4 เม็ด ต้นหอม 4 ต้น ขิงอ่อน 1 แง่ง เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำนึ่งปลาจะละเม็ดทรงเครื่อง 1. ปลาจะละเม็ดล้างให้สะอาดผ่าท้องควักไส้ทิ้ง บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน 2. เนื้อหมูล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อนข้างละเอียดแกะเปลืองกุ้งเด็ดหัวทิ้งผ่าหลังชักไส้ดำๆออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. ปอกเปลือกฟักล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเห็ดหอมแช่น้ำไว้ให้นุ่มนำมาซอยเป็นเส้นๆ เกือบละเอียด ขิงอ่อนซอยเกือบละเอียด ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ พริกหยวกผ่าครึ่ง แกะเมล็ดในทิ้งแล้วหั่นเนื้อพริกหยวกเป็นเส้นๆ 4. นำปลาใส่ชามเปลโรยเครื่องทั้งหมดคือ เนื้อหมูสับ กุ้งสับ พริก…