Tag: ปลาช่อนผัดพริก

ปลาช่อนผัดพริก   ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริก ปลาช่อนตัวโตๆ  1 ตัว มะพร้าวขูด 3 ขีด กระเทียม 15 กลีบ หอมแดง 3 หัว พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 10 เม็ด ใบโหระพา 1 กำมือ ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น รากผักชี 6-7 ราก พริกไทยเม็ด 12 เม็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี   วิธีทำปลาช่อนผัดพริก 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ไว้ให้หมาดน้ำ 2. นำกระเทียม หอมแดง พริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกับตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด รากผักชี โรยเกลือป่นเล็กน้อยโขลกหรือบดให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาลงทอดให้สุกเหลืองสวยแล้วตักขึ้น 4.…

ปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง   ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง ปลาช่อน 1 ตัว ผักบุ้งไทย 1 กำมือ หรือ 10 ยอด พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 3 หัว ข่า 2 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น กะปิ ½ ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช   วิธีทำปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง 1. ปลาช่อนขอดเกล็ดล้างให้สะอาด แล้วแล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ พริกแห้งแกะเมล็ดทิ้งแช่น้ำไว้ให้นุ่มผักบุ้งหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด 2. ซอยข่าตะไคร้แล้วนำมาโคขลกกับหอมกระเทียม พริกแห้งผิวมะกรูด รากผักชีและกะปิ โขลกให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโรยเกลือป่นลงโขลกด้วย…