Tag: ปลาทูใส่สายบัว

ต้มกะทิปลาทูกับสายบัว ส่วนประกอบต้มกะทิปลาทูกับสายบัว ปลาทูนึ่ง 5 ตัว สายบัว 20 สาย มะพร้าวขูด ½ กก. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว พริกไทยเม็ด 30 เม็ด มะดัน 4 ผล น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มกะทิปลาทูกับสายบัว 1. โขลกหอม พริกไทยเม็ดและกะปิให้ละเอียด แกะเนื้อปลาทู 1 ตัว มาโขลกรวมกันด้วย 2. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิ 3-4 ถวยใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มะดันเคี่ยวจนมะดันเปื่อยจึงตักขึ้นใส่ชาม แคะเมล็ดทิ้งไป 3. ตักเครื่องพริกแกงที่โขลกแล้วใส่หม้อ สายบังลอกใยออกหั่นเป็นท่อนๆ เท่าก้านไม้ขีดใส่ลงหม้อ 4. เคี่ยวสักครู่จึงค่อยใส่ปลาเป็นตัวๆ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี ชิมรสดูให้เปรี้ยวนำเค็มและหวาน พอเดือดอีกทีก็เป็นอันใช้ได้