Tag: ปลานึ่ง

นึ่งปลาทูกะทิสด ส่วนประกอบนึ่งปลาทูกะทิสด ปลาทูนึ่ง 4 ตัว ยอดตำลึง  1 กำ ผักกาดขาว 1 ต้น ถั่วฝักยาว  8  ฝัก ดอกแค  8  ดอก ผักกระเฉดเด็ดยอด 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 ขีด   (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง) ซอสแม็กกี้ หรือภูเขาทอง วิธีทำนึ่งปลากะทิสด 1. ซอสแม็กกี้หรือภูเขาทองโรยให้ทั่วๆ ปลาทูทั้ง 3 ตัว 2. ผักต่างๆ ล้างให้สะอาด ผักกาดขาวเด็ดเป็นใบๆ รองจานปลาแล้วจับปลาวางลงบนผัก ส่วนผักอื่นๆ นั้น จัดวางรอบๆ จานบ้างวางโรยทับบนตัวปลาบ้าง 3. จัดปลาใส่ลังถึงนึ่งจนสุก จากนั้นคั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ สัก 1 ถ้วย ราดบนจานปลานึ่ง นำเสิร์ฟรับประทานกับน้ำพริกนานาชนิด

นึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ส่วนผสมนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด ปลาช่อน  1 ตัว เห็ดฟาง   1 ขีด เห็ดหูหนู   1 ถ้วย เห็ดหอม   4 ดอก ขึ้นฉ่าย   5 ต้น แป้งมัน  1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้อนชา วิธีทำนึ่งปลาช่อนสามหัวเห็ด 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วแล่เอากระดูกกลางและครีบทิ้ง 2. ส่วนเห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่ม เห็ดหูหนูด้วยแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับเห็ดหูหนู ส่วนเห็ดฟางนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง 3. จัดปลาใส่จาน จัดเห็ดทั้งหมดที่ล้างสะอาดแล้ว โรยให้ทั่วๆ ข้างตัวปลา จากนั้นละลายแป้งมันในน้ำเล็กน้อย ระวังอย่าให้ข้นเกินไปเหยาะซีอิ๊วขาวสักนิด คลุกเคล้าให้ทั่วๆ แล้วเทราดให้ทั่วๆ จานปลา 4. เด็ดขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และพริกไทยโรยทั่วๆ ตัวปลา แล้วนำไปนึ่งจนสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย