Tag: ปลาผัดพริก

ปลาไหลผัดพริกกะเพรา   ส่วนผสมปลาไหลผัดพริกกะเพรา ปลาไหล 2 ตัว พริกขี้หนู 30 เม็ด ใบกะเพรา 2 กำมือ ตะไคร้ + ใบมะกรูด  5 ต้น หอมแดง 3 หัว กระเทียม 15 กลีบ ข่า 6 แว่น กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี พริกไทยเม็ด 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด น้ำมันพืช   วิธีทำปลาไหลผัดพริกกะเพรา 1. ล้างปลาไหลให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำไปย่างไฟจนสุกอย่าใช้ไฟแรงนัก พอปลาสุกแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ 2. หอมกระเทียม ปอกเปลือกแล้วนำมาโขลกกับพริกไทยเม็ด ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผิวมะกรูด กะปิ…

ปลาช่อนผัดพริก   ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริก ปลาช่อนตัวโตๆ  1 ตัว มะพร้าวขูด 3 ขีด กระเทียม 15 กลีบ หอมแดง 3 หัว พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 10 เม็ด ใบโหระพา 1 กำมือ ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น รากผักชี 6-7 ราก พริกไทยเม็ด 12 เม็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี   วิธีทำปลาช่อนผัดพริก 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ไว้ให้หมาดน้ำ 2. นำกระเทียม หอมแดง พริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกับตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด รากผักชี โรยเกลือป่นเล็กน้อยโขลกหรือบดให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาลงทอดให้สุกเหลืองสวยแล้วตักขึ้น 4.…