Tag: ปลาย่าง
-
สูตรอาหารเด็ก – ปลาย่าง
สูตรอาหารเด็ก – ปลาย่าง ส่วนผสม ปลาย่าง ปลานิล 1 ตัว หนักประมาณ 400 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 2 กรัม วิธีทำปลาย่าง ตัดหัวปลาขอดเกล็ด ดึงไส้ออกล้างปลาแล้วซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือ รากผักชี กระเทียม หมักไว้ประมาณ 20 นาที ห่อปลาด้วยใบตอง ย่างบนเตาถ่านให้สุก ปลาย่างกินกับผักสด หรือผักต้มเช่นเดียวกับปลาทอด
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – แกงส้มพริกสดปลาย่าง
ส่วนผสมแกงส้มพริกสดปลาย่าง ปลาช่อนตัวโต 1 ตัว ยอดฟักทอง เด็ดเป็นท่อนสั้น 3 ถ้วย ปลาร้า ต้มกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า แกะเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 2 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำแกงส้มพริกสดปลาย่าง 1. นำเครื่องมาโขลกให้เข้ากัน พักไว้ 2. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด ขอดเกล็ดแล้วย่างให้สุก เอาแต่เนื้อมาใช้ 3. นำยอดฟัดทองมาล้างให้สะอาด ใส่หม้อ ต้มนำให้เดือด ตักเครื่องที่โขลกใส่ลงไป ตามด้วยปลาช่อน น้ำปลาร้า แล้วเคี่ยวให้สุกจนทั่ว ปรุงรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ)
ส่วนผสมปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ) เนื้อปลากะพงหั่น 4 ชิ้น มะนาวฝาน 5 ชิ้น ส่วนผสมน้ำสำหรับหมักปลา เหล้าสาเก 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วยตวง วิธีทำปลาย่างซีอิ๊ว (ยูเอง ซูเคะ) 1. หั่นปลาให้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 นิ้ว เตรียมน้ำสำหรับหมัก โดยใส่สาเกและซีอิ๊วญี่ปุ่นลงในหม้อขนาดกลาง 2. นำไปต้มให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดใส่น้ำตาล และน้ำสต๊อกผักคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 3. ใส่ชิ้นมะนาวที่ฝานเป็นชิ้นแล้ว ½ ผล และเนื้อปลาเคล้าให้เข้ากัน จนปลาชุ่มแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง 4. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อน ตักปลาและชิ้นมะนาวขึ้นจากน้ำที่หมักและกรองน้ำหมักในหม้อพักไว้ 5. ย่างปลาโดยให้หนังปลาอยู่ด้านบน…