Tag: ปลาเก๋า
-
ปลาเก๋าราดพริก
ปลาเก๋าราดพริก ส่วนผสมปลาเก๋าราดพริก ปลาเก๋าแล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด กระเทียม 1/2 ถ้วย หอมแดง 1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้า 1/2 ถ้วย น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา วิธีทำปลาเก๋าราดพริก 1. นำปลาเก๋าที่แล่แล้ว ไปคลุกกับแป้งสาลีและน้ำจนข้นเหนียว 2. ตั้งกระทะไฟปานกลางจนร้อน แล้วนำปลาในข้อ1 ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำกระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้ามาโขลกให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำข้อ 3 ลงไปผัดจนหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีป 5. นำปลาเก๋าที่ทอดกรอบแล้วใส่จาน…
-
สูตรอาหารจีน – เสี่ยวหลงเปาไส้ต้มข่าปลาเก๋า
สูตรอาหารจีน – เสี่ยวหลงเปาไส้ต้มข่าปลาเก๋า ส่วนผสมแป้ง แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม แป้งสาลีตราหงส์ขาว 30 กรัม น้ำเปล่า (อุณหภูมิปกติ) 1/2 ถ้วย ฟิล์มพลาสติกถนอมอาหาร เข่งสำหรับนึ่งติ่มซำ กระดาษไขเจาะรูให้ทั่วสำหรับรองเข่งติ่มซำ แป้งสาลีสำหรับทำแป้งนวลขณะรีดแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมไส้ (ส่วน 1) กะทิธัญพืช 1 1/4 ถ้วย เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำจนนิ่ม 8 แผ่น ข่าแก่ตำหยาบ 1/2 ถ้วย ตะไคร้ตำ หยาบ 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงบุบ 10 หัว ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ส่วนผสมไส้ (ส่วน…
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – ต้มยำปลาเก๋า
ส่วนผสมต้มยำปลาเก๋า ปลาเก๋าขนาดกลาง 1 ตัว น้ำมันพืช 1 ถ้วย ตะไคร้ 2 ตัน ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชี วิธีทำต้มยำปลาเก๋า 1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 3 ท่อน นำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 2. นำตะไคร้ตัดเป็นท่อนสั้น ฉีกใบมะกรูด บุบพริกขี้หนูพอแตก พักไว้ 3. นำน้ำใส่หม้อ 3 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือด ใส่ข้อ 2 รอเดือดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ 4. นำน้ำซุปที่ปรุงรสแล้ว ราดบนตัวปลาทอด แล้วโรยด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหาร – ต้มยำปลาเก๋า
ต้มยำปลาเก๋า ส่วนประกอบต้มยำปลาเก๋า ปลาเก๋า 1 ตัว ตะไคร้ + ใบมะกรูด 3 ต้น+ใบ พริกขี้หนูสด 15 เม็ด น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ผล น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ถ้วย ผักชี 3 ต้น วิธีทำต้มยำปลาเก๋า 1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นโตๆ 2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันเดือดได้ที่ ใส่ชิ้นปลาลงทอดจนสุกก็รีบตักใส่ชาม 3. ต้มน้ำสะอาด พอเดือดทุบตะไคร้ใส่ตามด้วยพริกขี้หนูบุบๆ พอแหลก ฉีกใบมะกรูดใส่ เหยาะน้ำปลาดี 4. พอเดือดจัด เทใส่ชามปลา บีบมะนาว เติมน้ำพริกเผาเด็ดผักชีโรยหน้าเสิร์ฟร้อนๆ
-
ปลาเก๋าสามรส
ปลาเก๋าสามรส ส่วนผสมปลาเก๋าสามรส ปลาเก๋าขนาดกลาง 2 ตัว แป้งสาลี 1 ถ้วย กระเทียม 5กลีบ พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด หอมหัวเล็ก 2 หัว ขิงอ่อน 1/2 หัว น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือ พริกไทยสำหรับปรุงรส น้ำมันสำหรับทอด ผักชี พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง วิธีทำปลาเก๋าสามรส 1.ล้างและบั้งปลาสำหรับทอดทั้งตัว ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน นำปลาลงคลุกให้ทั่วแล้วปัดแป้งที่เหลือออก ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน นำปลาลงทอดจนสุกพักไว้ 2.ปั่นกระเทียม พริก หอมหัวเล็ก และขิงให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ส่วนผสมพริกลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ราดบนปลาทอด ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าตามชอบ
-
ปลาเก๋านึ่งสาเก
ปลาเก๋านึ่งสาเก ส่วนผสมปลาเก๋านึ่งสาเก ปลาเก๋า 100 กรัม รากบัวจีน 50 กรัม เบบี้แครอท(เลือกสีตามชอบ) 35 กรัม น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำมันงา 1 หยด วาซาบิ ? ช้อนชา โชยุ ? ช้อนโต๊ะ ต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้าแดงซอย ขิงซอย หอมแดงเล็กซอย สำหรับตบแต่ง น้ำเปล่าสำหรับต้มแครอทและรากบัว เกลือเล็กน้อย วิธีทำปลาเก๋านึ่งสาเก 1.เติมน้ำใส่ก้นลังถึง แล้วยกขึ้นตั้งไฟเตรียมไว้ ตั้งหม้ออีกใบต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่รากบัวและแครอทลงต้มนาน 5 นาที 2.ผสมน้ำมะกรูด สาเก มิริน เกลือ น้ำมันงา วาซาบิ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้…