Tag: ปลาเนื้ออ่อน

สูตรอาหาร – ปลาเนื้ออ่อนนอนแซ่บ ส่วนผสม ปลาเนื้ออ่อนนอนแซ่บ ปลาเนื้ออ่อน 4-5 ตัว พริกขี้หนูกับกระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ พริกไทยอ่อน 50 กรัม พริกชี้ฟ้าซอย 20 กรัม เครื่องปรุง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาเนื้ออ่อนนอนแซ่บ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ นำปลาเนื้ออ่อนลงทอดจนกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ 2. เทน้ำมันในกระทะออกจนหมด เหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมตำรวมกันลงผัดบนไฟกลาง จนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวต่อจนส่วยผสมค่อนข้างเหนียว 3. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี 4. ตักราดบนปลาเนื้ออ่อนที่ทอดไว้แล้ว

ปลาเนื้ออ่อนเลิศรส ส่วนประกอบปลาเนื้ออ่อนเลิศรส ปลาเนื้ออ่อน 1 ตัว หอมหัวใหญ่ 3 หัว มะเขือเทศ 2 ผล แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กระเทียม 8 กลีบ น้ำมันพืช วิธีทำปลาเนื้ออ่อนเลิศรส 1. ตัดครีบหัวหาง ล้างปลาให้สะอาด หอมหัวใหญ่ล้างแล้วซอยตามขวาง 2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ทอดปลาให้กรอบเหลืองสวยจัดใส่จานพักไว้ 3. ทุบกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นๆ ลงผัดด้วยเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี น้ำส้มสายชูละลายแป้งมันกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ 4. ผัดเคล้าให้ทั่วๆ ตักราดจานปลา โรยพริกไทยป่นแล้วเสิร์ฟได้

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน   ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัว มะพร้าวขูด 3 ขีด พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 3 เม็ด กระเทียม 15 กลีบ ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น ข่า 4 แว่น พริกไทยเม็ด 15 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา รากผักชี 4 ราก ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา น้ำปลาดี น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊บ   วิธีทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน 1. ล้างปลาเนื้ออ่อนให้สะอาด ผ่าท้องควักไส้ทิ้ง สับปลาเป็นสองท่อน บั้งปลาข้างละ 2 บั้ง ผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ 2. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาโขลกกับหอมแดง กระเทียม…

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาเนื้ออ่อน  500  กรัม (ประมาณ 3 ตัว) หัวกะทิ  1/2  ถ้วย พริกไทยอ่อน  1 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส     ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง วิธีทำอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน 1.ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้ 2.ทอดปลาเนื้ออ่อนในนำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบตักใส่จานเตรียมไว้ 3.ตั้งกระทะผัดเครื่องแกงที่เตรียมไว้กับกะทิจนแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ราดบนปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย H&C Tips •วิธีทอดปลาให้เหลืองสวยน่ากิน ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมชิ้นปลา เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด โรยแป้งทอดกรอบสักหยิบมือลงในกระทะใช้ตะหลิวกลับเบาๆ จะทำให้เนื้อปลาไม่ติดกันและมีสีเหลืองสวย •ใช้ปลาทู ปลาหมอ มาทำฉู่ฉี่แทนได้และไม่ต้องทอดก่อนนำไปผัดฉู่ฉี่ได้เลย ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ :…