Tag: ผักกาดดอง

สูตรอาหาร – ปลาต้มผักกาดดอง ส่วนผสม ปลาต้มผักกาดดอง เนื้อปลาช่อน ประมาณ     1 กิโลกรัม ผักกาดดองเค็ม หั่นแฉลบ     2 ต้น ผักชี     4 ต้น รากผักชี บุบให้แตก     2-3 ราก ข่า หั่นเป็นแว่นๆ     4 แว่น กระเทียม บุบพอแตก     5 กลีบ เต้าหู้ยี้     1 ก้อน น้ำเต้าหู้ยี้     2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว     1/2 ถ้วย น้ำมะขามเปียก     2 ช้อนโต๊ะ ซุปผงรสไก่     2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม…

สูตรอาหาร – ผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน ส่วนผสม ผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน ผักกาดดอง/ผักกาดดองกระป๋อง 2 กระป๋อง รากผักชี หอมแดง กระดูกอ่อนหมู ขิงหั่นเป็นชิ้นๆ / แบบฝอยก็ได้ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผักชีสำหรับโรย วิธีทำผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน 1. หั่นผักกาดดองชิ้นพอดีคำ 2. ล้างกระดูกหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ 3. ใส่น้ำเปล่าในหม้อต้ม กะปริมาณไม่มากไปไม่น้อยไปกับปริมาณผักกาดดอง 4. เมื่อน้ำเดือด ใส่กระดูกหมู ต้มทิ้งไว้สักพัก ให้น้ำงวดลงเล็กน้อย 5. ใส่รากผักชี และหอมแดงปอกเปลือกลงไปต้ม พร้อมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ต้มต่อประมาณ 5 นาที 6. ใส่ผักกาดดองลงไปต้ม พอผักกาดดองเริ่มสุกให้ใส่ขิงลงไป 7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ 8. ปิดไฟ โรยด้วยผักชีเล็กน้อย   ขอขอบคุณ  www.bloggang.com

ส่วนผสมแกงส้มผักกาดดอง ผักกาดดอง   ½ กิโลกรัม กระดูกหมู   3 ขีด พริกแห้งเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ   15 เม็ด หอมแดงแกะเปลือก   5 หัว กระชาย   5 ราก กะปิ   1 ช้อนชา เกลือ  1 ช้อนชา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงส้มผักกาดดอง 1. โขลกพริกแห้งกับกระชาย หอมแดง กะปิ เกลือจนละเอียด 2. ล้างผักกาดดองหลายครั้ง แล้วแกะออกจากกันหั่นแฉลบสั้นๆ  พักไว้ 3. หั่นกระดูกหมูเป็นท่อนสั้น แล้วล้างน้ำให้สะอาด 4. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วย ใส่กระดูกหมูแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงไป รอเดือด แล้วใส่ผักกาดดอง เคี่ยวให้เปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา