Tag: ผัดขี้เมา

สูตรอาหารไทย – ผัดขี้เมาเนื้อ ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ เนื้อในหรือเนื้อลุกมะพร้าวที่หั่นแล้ว  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย  1  ซอง มะเขือยาวตัดท่อนยาว  2  ลูก น้ำมันพืช 1/2  ถ้วยตวง ใบโหระพาเด็ดแล้ว 1  ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ 1. เคล้าเนื้อกับน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ก่อน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วนำมะเขือลงทอดพอสุกแล้วตักขึ้น 3. ใส่น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอยลงผัดในน้ำมันที่เหลือจนหอม 4. ใส่เนื้อผัดพอสุก ใส่กะทิชาวเกาะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำส้มสายชู คนให้ทั่ว 5. ใส่โหระพาผัดต่อสักครู่พอสุก ตักใส่จานแล้วจัดมะเขือทอดวางลงรอบ ๆ เนื้อที่ผัดไว้ เคล็ดลับต้นตำรับ 1. สามารถใช้เนื้อที่เหนียวได้แต่ต้องเพิ่มกะทิให้มากขึ้น และผัดด้วยไฟอ่อน…

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา เนื้อหมูหั่นบางๆ 1 ขีด กุ้ง 1 ขีด ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 3 ขีด พริกขี้หนูสด 5 เม็ด กระเทียม 1 หัว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 5 ผล ใบกะเพรา ½ ถ้วย น้ำตาลเล็กน้อย วิธีทำก๋วยเตี๊ยวผัดขี้เมา 1. โขลกพริกขี้หนูพอแหลกเจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่พริกที่โขลกเตรียมไว้พอหอม 2. ใส่เนื้อหมู กุ้ง ผัดเกือบสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชูผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ใบกะเพรา สักครู่ยกลง 3. ตักใส่จานรับประทานได้เลย

มะกะโรนีผัดขี้เมา ส่วนผสมอาหาร มะกะโรนีผัดขี้เมา เส้นมะกะโรนี                  200 กรัม เนื้อบดหรือสับ         1 ถ้วย หอมแดง                    5 หัว กระเทียม                    5 กลีบ ข่าอ่อน                   3  แว่น พริกไทย                   6 เม็ด พริกขี้หนู                  10 – 15 เม็ด น้ำมัน                          6 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง                  5 เม็ด (หั่นเป็นเส้นตามยาว) ใบกะเพรา           1 กำมือ ใบมะกรูด              3 ใบ ซีอิ๊วขาว     2 ช้อนชา ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม    1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร มะกะโรนีผัดขี้เมา 1. นำเส้นมะกะโรนีไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาลวก พักไว้ 2.…