Tag: ผัดหมี่

ส่วนประกอบผัดหมี่เจ หมี่เหลือง 1 ถ้วย ผักคะน้า 1 ต้น เห็ดฟาง 4-5 ดอก เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชไป๊ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่เจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง…

ส่วนประกอบผัดหมี่โคราช เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ขีด เส้นหมี่โคราชแช่น้ำ 3 ขีด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ½ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 2 ขีด ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 1 หัว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว พริกป่น วิธีทำผัดหมี่โคราช 1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช  กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอเนื้อหมูสุกใส่น้ำตาลทรายใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลาและน้ำซุป 2. ใส่เส้นหมี่ลงไป พลิกเส้นกลับไปมา พอน้ำแห้งพักเส้นไว้ข้างกระทะ 3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอกไข่ใส่กระทะกระจายบางๆ แล้วกลับเส้นมาปิดทับไข่ พอไข่สุกพักไว้ข้างกระทะ 4. ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดสักครู่…

ผัดหมี่โคราช ส่วนผสมผัดหมี่โคราช เส้นหมี่โคราช  50 กรัม กุ้ง   6-8 ตัว ถั่วงอก  1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน   2 ต้น ส่วนผสมซอส หอมเล็กสับ  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1/4 ถ้วย ซีอิ๋วดำหวาน  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู  1/3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น  1/2 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำผัดหมี่โคราช 1. แช่เส้นหมี่โคราชทิ้งเอาไว้ 2. ทำน้ำซอสโดยผัดหอม กระเทียม และเต้าเจี้ยวกับน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือเคี่ยวให้เท่ากัน 3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งลงผัดแล้วตักขึ้นพัก  ใส่เส้นลงผัดแล้วค่อยๆเติมน้ำซอสเรื่อยๆ…