Tag: ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ

ปลาดุกกรอบผัดเผ็ด   ส่วนผสมปลาดุกกรอบผัดเผ็ด ปลาดุก 2-3 ตัว หอมแดง 3 หัว กระเทียม 15 กลีบ พริกแห้ง 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 6 เม็ด ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น ข่า 4 แว่น กะปิ 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 15 เม็ด ใบโหระพา 1 กำมือ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ถ้วย น้ำสะอาด ½ ถ้วย   วิธีทำปลาดุกกรอบผัดเผ็ด 1. ล้างปลาดุกให้สะอาด ผ่าท้องควักไส้ออก นำไปย่างไฟปานกลางจนสุกแล้วผ่ากลางตัวเอาแต่เนื้อ กระดูกและก้างทิ้งไป 2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่นำปลาลงทอดจนสุกเหลือง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ…

ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ ส่วนผสม ปลาดุก  2 ตัว พริกแห้งเม็ดใหญ่  8 เม็ด หอมเล็ก  6 หัว กระเทียม  3 หัว ใบมะกรูดฉีก  8 ใบ พริกไทยสด  1/2 ถ้วย กระชายซอย  1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ    4 เม็ด น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด ใบโหระพาทอดกรอบ วิธีทำ 1. หั่นปลาดุกแล้วลงทอดจนกรอบเหลือง 2. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำพอนิ่มพร้อมกับหอมเล็กและกระเทียมจนละเอียด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวแล้วชิมรส 4. ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด พริกไทยสด กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันแล้วโรยด้วยโหระพาทอดกรอบ