Tag: ผัดเผ็ดปลาไหล

ผัดปลาไหลกับขิงสด   ส่วนผสมผัดปลาไหลกับขิงสด ปลาไหล 2 ตัว ขิงสด 1 ถ้วย กระเทียม 1 หัว พริกไทยเม็ด 10 เม็ด รากผักชี 5 ราก เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 3 ต้น น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำปลาดี น้ำมันพืช   วิธีทำผัดปลาไหลกับขิงสด 1. ล้างปลาไหลให้สะอาดจนหมดเมือก ตัดหัวทิ้ง ผ่าท้องแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ ผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ 2. โขลกหรือบดกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดให้ละเอียดล้างขิงแล้วซอยเป็นเส้นๆ ละเอียด 3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมใส่ชิ้นปลาไหลลงผัดจนสุก เติมเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ผัดให้ทั่วๆ แล้วใส่ขิงสด 4. ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ใส่กระทะ ผัดให้ทั่วๆแล้วตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาไหลผัดพริกกะเพรา   ส่วนผสมปลาไหลผัดพริกกะเพรา ปลาไหล 2 ตัว พริกขี้หนู 30 เม็ด ใบกะเพรา 2 กำมือ ตะไคร้ + ใบมะกรูด  5 ต้น หอมแดง 3 หัว กระเทียม 15 กลีบ ข่า 6 แว่น กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี พริกไทยเม็ด 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด น้ำมันพืช   วิธีทำปลาไหลผัดพริกกะเพรา 1. ล้างปลาไหลให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำไปย่างไฟจนสุกอย่าใช้ไฟแรงนัก พอปลาสุกแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ 2. หอมกระเทียม ปอกเปลือกแล้วนำมาโขลกกับพริกไทยเม็ด ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผิวมะกรูด กะปิ…