Tag: ฟัก

ส่วนผสมฟักตุ๋น ฟักเขียวขนาดกลาง   ½ ลูก ไก่   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง เห็ดหอม ที่แช่จนนิ่มแล้ว   5 ดอก เม็ดบัว     (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)   ½ ถ้วย เกลือ กระเทียม พริกไทย น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว วิธีทำฟักตุ๋น 1. นำกระดูกใส่หม้อน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ 2. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ส่วนเห็ดหอมที่หั่นบาง และเม็ดบัวเอามานึ่งให้สุกพักไว้ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมเหลือง แล้วนำไก่ลงผัดกับเห็ดหอมและเม็ดบัวที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำต้มกระดูกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนเปื่อยด้วยไฟอ่อน 4. นำฟักมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คว้านเม็ดกับไส้ออกใส่ที่นึ่งจนสุก ยกใส่หม้อตุ๋น เคี่ยวกับส่วนผสมที่เตรียมไว้จนเปื่อย แล้วปรุงรสตามชอบ  

ส่วนประกอบตุ๋นฟักมะนาวสด ฟัก น้ำหนัก 500 กรัม      1          ลูก เห็ดฟาง                         100      กรัม ฟองเต้าหู้                       1          แผ่น ซีอิ๊วขาว                         3          ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                      3          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                2          ถ้วย วิธีทำตุ๋นฟักมะนาวสด 1. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นสี่ เหลี่ยม 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างฟองเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. ใส่น้ำลงในหม้อตุ๋น ใส่ฟัก เห็ดฟาง ฟองเต้าหู้ ซีอิ๊วขาวตั้งไฟ ตุ๋นประมาณ 1…

สูตรอาหารเด็ก – ต้มกะทิฟักกับปลาสลิด ส่วนผสมอาหาร ต้มกะทิฟักกับปลาสลิด ฟัก   1/2 ลูก ปลาสลิด  2 ตัว หัวหอม    1-2 หัว พริกขี้หนูแดง    4-5 เม็ด กะทิคั้นสด   4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก    2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอดปลาเล็กน้อย วิธีทำต้มกะทิฟักกับปลาสลิด 1.ทอดปลาสลิด แกะเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม บุบหัวหอมพอแตก หั่นฟักเป็นชิ้นพอคำ 2.เคี่ยวกะทิพอเดือด ใส่หัวหอมและฟัก(ข้อ2) ลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามชิมให้กลมกล่อม 3.เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว นำปลาสลิดที่หั่นไว้ใส่ตามลงไป 4.แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแดง ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ