Tag: มะม่วง

สูตรเบเกอรี่ – ครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง ส่วนผสม ครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง ไวท์ช็อคโกแลต      700 กรัม นม                           250 กรัม ครีม                         650 กรัม ช็อกโกแลตครันช์ (ฟูเยทีน)   50 กรัม เนื้อมะม่วง             1,000 กรัม ไข่แดง                     300 กรัม สปันจ์เค้ก               150 กรัม วุ้นเจลาติน             18 กรัม น้ำตาล                   300 กรัม เนย                         300 กรัม ไข่ขาว                     300 กรัม วิธีทำครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง 1.  ต้มนมให้เดือดแล้วใส่ไวท์ช็อคโกแลต ปล่อยให้เย็นลง จึงเติมวิปปิ้งครีม และคนให้เข้ากัน 2. ต้มเนื้อมะม่วงกับน้ำตาล ผสมไข่ขาว และไข่แดงให้เข้ากัน 3. ปล่อยส่วนผสมให้เย็นลง แล้วใส่วุ้นเจลาตินและเนยตามลำดับ…

ส่วนผสมมะม่วงกวน มะม่วงสุก 10 ผล น้ำตาลปี๊บ ½ กก. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใบตอง วิธีทำมะม่วงกวน 1. ปอกมะม่วงทำความสะอาดแล้วขูดเอาแต่เนื้อ 2. นำเนื้อใส่ลงหม้อ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่นคนให้เข้ากันกวนไปจนข้นมากๆ ใช้ไฟอ่อน ยกลงตั้งพักไว้ให้เย็น 3. ฉีกใบตองกว้าง 7 นิ้ว ใช้ถ้วยครอบเอามีดกีดให้เป็นวงกลมพอได้ตักมะม่วงกวนใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แล้วเกลี่ยให้บางนำไปตากแดดให้แห้ง มะม่วงกวนสามารถเก็บไว้ได้นาน

น้ำพริกมะม่วง ส่วนผสมน้ำพริกมะม่วง มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับเป็นเส้น   2 ถ้วย กุ้งแห้งป่น   1/2 ถ้วย กะปิ   2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่น   1/4 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง เขียวอย่างละ 3 เม็ด พริกขี้หนู  10 เม็ด น้ำปลา   1/4 ถ้วย น้ำตาลปีบ   1/4 ถ้วย วิธีทำน้ำพริกมะม่วง 1. โขลกหอมแดง พริกชี้ฟ้าหั่นและกะปิเข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยกุ้งแห้งจนเข้ากันดี 2. ใส่มะม่วงดิบลงคลุก พริกขี้หนูบุบ (แต่ถ้าชอบเผ็ดก็โขลกได้) 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา (อาจเพิ่มมะนาวถ้ามะม่วงยังเปรี้ยวไม่ถึงใจ) 4. รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ตามชอบ (ถ้าทานกับปลาสลิดทอดก็ยิ่งอร่อยนะ)

ข้าวเหนียวมะม่วง ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน ข้าวสาร (ข้าวเหนียว) น้ำตาลทรายขาว     1 1/2 ถ้วย เกลือป่น     4 ช้อนชา สารส้มป่น     2 ช้อนชา น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมูน วิธีทำข้าวเหนียวมูน 1. นึ่งข้าวเหนียวจนสุก 2. ผสมหัวกะทิที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน (ควรเตรียมไว้ระหว่างที่นึ่งข้าว) 3. เทส่วนผสมกะทิขณะร้อนใส่ในอ่างเคลือบ จากนั้นเทข้าวเหนียวสุกขณะยังร้อนๆลงในอ่างกะทิ คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน ครอบด้วยอ่างเคลือบประมาณ 20 นาที คนด้วยไม้พายให้ร่วน กดเบาๆให้แน่น ครอบไว้จนกว่าจะนุ่มจึงนำมารับประทานกับมะม่วงสุก น้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน ส่วนผสม กะทิ     2 ถ้วย เกลือป่น     2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า     1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย…

น้ำมะม่วงปั่น ส่วนผสมน้ำมะม่วงปั่น มะม่วงสุกน้ำดอกไม้  1 ผล น้ำแดง (เฮลบลูบอย)   2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งป่น วิธีทำน้ำมะม่วงปั่น 1.ปลอกมะม่วงสุกเอาแต่เนื้อพักไว้ 2.แล้วนำมะม่วง น้ำแดงและน้ำแข็งลงไปปั่นตามจนเข้ากันดี 3.ใส่แก้ว ประดับตกแต่ง พร้อมเสริฟ