Tag: มะม่วงหิมพานต์

ปลาผัดเม็ดมะม่วง   ส่วนผสมปลาผัดเม็ดมะม่วง ปลาช่อน 1 ตัว เม็ดมะม่วงคั่วกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 15 กลีบ ขึ้นฉ่าย 2 ต้น เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช   วิธีทำปลาผัดเม็ดมะม่วง 1. ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นๆ พอดีคำ 2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันเดือดจัด ทุบกระเทียมลงเจียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดไปมาเร็วๆ แล้วใส่เนื้อปลา 3. ผัดปลาเบาๆ ระวังเนื้อปลาแหลก พอปลาใกล้สุกจึงใส่เม็ดมะม่วงคั่วกรอบหรือจะใช้เม็ดมะม่วงอบก็ได้ 4. ล้างขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนๆ ใส่กระทะ เหยาะน้ำปลาดีเพียงเล็กน้อย ระวังเค็ม ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นก่อนเสิร์ฟ

ส่วนประกอบผัดเห็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดฟาง 100 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ถ้วย วิธีทำผัดเห็ดมะม่วงหิมพานต์ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก หั่นชิ้นบาง 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดให้สุก ตักขึ้น ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดพริกแห้งให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ตักขึ้น 4. ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว…