Tag: ย่าง
-
ยำเนื้อย่าง
ยำเนื้อย่าง ส่วนผสมอาหาร ยำเนื้อย่าง เนื้อวัวสันในย่างสุกกำลังดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 1 ลูก ผักกาดหอม 2 ใบ ใบผักชี 1 ต้น มะเขือเทศหั่น 1 ลูก กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำเนื้อย่าง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อวัวย่างไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. จัดผักกาดหอมใส่จานนำยำที่เสร็จแล้วราดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – แซลมอนย่างน้ำผึ้งกับซอสเลมอน
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – แซลมอนย่างน้ำผึ้งกับซอสเลมอน ส่วนผสม แซลมอนย่างน้ำผึ้งกับซอสเลมอน (สำหรับ 1 ที่) ปลาแซลมอนน้ำหนัก 60 กรัม 2 ชิ้น พริกไทยป่น ½ ช้อนชา เกลือป่น 1/10 ช้อนชา มะเขือม่วงย่างสไลด์ 15 กรัม พริกหวานย่างสไลด์ 10 กรัม เลมอนฝาน 2 ชิ้น น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ซอสเลมอน ใบโหระพาอิตาลีสับละเอียด 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา มะกอกดำสับละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา เกลือป่น 1/10 ช้อนชา พริกไทยป่น 1…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ปลาแซลมอน 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดซอย 1-2 ใบ ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดงซอบ 2 หัว ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ผักสำหรับตกแต่ง เกลือป่น พริกไทยป่น วิธีทำปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร 1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกบนปลาแซลมอนให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที แล้วนำไปย่างในกระทะเทฟลอนให้ลุก 2. เคล้าข้าวหอมมะลิกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม ตกแต่งใส่จานให้สวยงาม จัดเสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนย่าง
-
สูตรอาหารเด็ก – ปลาย่าง
สูตรอาหารเด็ก – ปลาย่าง ส่วนผสม ปลาย่าง ปลานิล 1 ตัว หนักประมาณ 400 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 2 กรัม วิธีทำปลาย่าง ตัดหัวปลาขอดเกล็ด ดึงไส้ออกล้างปลาแล้วซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือ รากผักชี กระเทียม หมักไว้ประมาณ 20 นาที ห่อปลาด้วยใบตอง ย่างบนเตาถ่านให้สุก ปลาย่างกินกับผักสด หรือผักต้มเช่นเดียวกับปลาทอด
-
สูตรอาหารอีสาน – ม้ามวัวย่าง ตับวัวย่าง ลิ้นวัวย่าง
สูตรอาหารอีสาน – ม้ามวัวย่าง ตับวัวย่าง ลิ้นวัวย่าง ส่วนผสม ม้ามวัวย่าง ตับวัวย่าง ลิ้นวัวย่าง ม้ามวัว ตับวัว ลิ้นวัว ผ่าออกแล้วแล่เป็นชิ้นบางๆ 500 กรัม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ แตงกวา ต้นหอม ใบโหระพา ไว้กินเป็นกับแกล้ม วิธีทำม้ามวัวย่าง ตับวัวย่าง ลิ้นวัวย่าง 1. นำเครื่องในวัวทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ซอสถั่วเหลืองปรุงรส พริกไทยป่น ข้าวคั่วป่น ลงไปผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที 2. จากนั้นติดเตาถ่านเพื่อจัดการย่างเครื่องในวัวที่เตรียมไว้ 3. พอถ่านติดไฟดีแล้วก็เอาตะแกรงวางลงบนเตาถ่านนี้ทันที 4. เอาน้ำมันพืชทาที่ตะแกรงสำหรับย่างเสียก่อนเพื่อป้องกันเนื้อติดตะแกรงนี้ วางเครื่องในวัวลงตะแกรงได้แล้ว ทั้งม้าม ตับ และลิ้นเรียงกันอยู่บนตะแกรงนี้ 5. พอสุกก็กลับเอาข้างล่างขึ้นข้างบน ย่างต่อไปอีกเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ไหม้…
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – เนื้อย่างมันฝรั่ง
ส่วนผสมเนื้อย่างมันฝรั่ง สันในวัว 1 ขีด มันฝรั่ง ½ หัว กระเทียม 2 หัว เนย 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 1 ผล หอมแดงซอย 1 หัว พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด พริกไทยป่น เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู วิธีทำเนื้อย่างมันฝรั่ง 1. นำเนื้อมาล้างให้สะอาดแล้วแล่เป็นชิ้นบาง นำกระเทียมมาซอยแล้วหมักกับเนื้อด้วยพริกไทยป่น เนย มัสตาร์ด เกลือ อย่างละเล็กละน้อยแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 2. นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างด้วยไฟปานกลาง จนสุก(หรืออาจไม่สุกมากตามชอบ) แล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนาพอประมาณ พักไว้ 3. นำมันฝรั่งมาต้มสุก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 4. จัดเนื้อ ผัก และมันฝรั่งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้ม นำแตงกวามาหั่นเป็นแว่นบาง พร้อมหอมซอย พริกชี้ฟ้าหั่น…
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ไก่ย่าง (โทริ เทอริยากิ)
ส่วนผสมไก่ย่าง (โทริ เทอริยากิ) เนื้ออกหรือขาไก่ 12 ชิ้น น้ำซอสเทอริยากิ 3 ถ้วยตวง น้ำสำหรับราดหน้าตามตำรับเนื้อย่าง 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 12 ช่อ วิธีทำไก่ย่าง (โทริ เทอริยากิ) 1. เลาะกระดูกอกไก่ออก 2. นำผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำร้อน พอเป็นของเหลวข้นตั้งทิ้งไว้ 15 นาที 3. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อน 4. จุ่มอกไก่ลงในน้ำซอสเทอริยากิจนชุ่ม 5. ย่างไก่โดยให้หนังอยู่ด้านบน และชิ้นไก่อยู่เหนือเปลวไฟ 3 นิ้ว ย่างประมาณ 2-3 นาที หรือเนื้อไก่เป็นสีเหลือง 6. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำจิ้มอีกครั้ง ย่างอีกด้านประมาณ 2-3 นาที 7. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำจิ้มเป็นครั้งที่ 3 ย่างโดยให้หนังไก่อยู่ด้านบนจนกระทั่งไก่สุก มีสีเหลืองทองโดยทั่ว 8. เสิร์ฟโดยหั่นไก่เป็นชิ้นแล้ว เรียงใส่จานที่ใช้เสิร์ฟ ราดชิ้นไก่ด้วยน้ำจิ้มสำหรับราดหน้าจนทั่ว…
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (ยาริ อิคะ เทอริยากิ)
ส่วนผสมปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (ยาริ อิคะ เทอริยากิ) ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว เหล้ามิริน 1/4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส วิธีทำปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (ยาริ อิคะ เทอริยากิ) 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อดำและส่วนที่รับประทานไม่ได้ทิ้งไป 2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่กระดูกปลาย่าง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือดประมาณ 30 นาที น้ำซีอิ๊วจะงวดลง 3. นำปลาหมึกย่างไฟพอสุก ชุบในน้ำซีอิ๊ว 1–2 ครั้ง ย่างไฟต่อไปอีกเพื่อให้น้ำซีอิ๊วซึมเข้าไปในเนื้อปลาหมึก จัดใส่จาน 4. ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำซีอิ๊วอีกครั้ง ข้อมูลจาก www.maeban.co.th
-
สูตรอาหารไมโครเวฟ – ลาบปลากรายย่าง
ส่วนประกอบลาบปลากรายย่าง เนื้อปลากรายบดละเอียด 200 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักสด เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ กะหล่ำปลี ผักชีลาว วิธีทำลาบปลากรายย่าง 1. ผสมเนื้อปลากรายกับผักชีฝรั่ง หอมแดง ใบมะกรูดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 5 ส่วน นำแต่ละส่วนมาห่อด้วยใบตอง กลัดหัวท้าย 2. นำลาบปลากรายเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Low ประมาณ 5 นาทีจนลาบปลากรายสุก ยกออกจากเตา 3. แกะใบตองออก หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด…
-
แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล
แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล ส่วนผสมอาหาร แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่ 2 ก้าน น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส วิธีทำอาหาร แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล หมักแกะกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และกระเทียมทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง(ถ้ามีเวลาจะหมักไว้ทั้งคืนก็ได้) เมื่อจะกินนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้คลายเย็น นำมาย่างในกระทะหรือย่างด้วยเตาถ่านจนกระทั่งสุก เสิร์ฟคู่กับซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ลและมันฝรั่งทอด ส่วนผสมอาหาร ซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ แอ๊ปเปิ้ลแดงลูกเล็ก 5 ลูก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล ล้างแอ๊ปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาทีจนเปื่อย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5 นาที นำมาปั่นพอแหลกกรองผ่านกระชอนตาละเอียดโดยไม่ต้องคนตั้งทิ้งไว้ให้น้ำค่อยๆ หยด (ทิ้งไว้นานประมาณ…