Tag: ราดหน้าปลากระพง

ราดหน้าปลากระพงทอด ส่วนผสมราดหน้าปลากระพงทอด ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  500 กรัม เนื้อปลากระพง   300 กรัม ขิงซอย   1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวสับกับกระเทียม   2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป   2 ถ้วย แป้งมัน  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว   2 – 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน   1 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอดปลา   1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด   4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าปลากระพงทอด 1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วนำลงทอดจนกรอบพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เหยาะซีอิ๊วดำนิดหน่อยผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3. ผัดขิงซอย ใส่เต้าเจี้ยวสับกับกระเทียม พอหอมใส่เนื้อปลา น้ำซุป พอเริ่มเดือดแล้วละลายแป้งมันใส่   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว…