Tag: วิธีทำตะโก้ลำไย

ส่วนผสมตะโก้ลำไย ลำไยสด (ตามจำนวนที่อยากรับประทาน) แป้งข้าวเจ้า 3 ส่วน แป้งเท้ายายม่อม 1 ส่วน น้ำตาลทราย 6 ส่วน มะพร้าวนาฬิเก น้ำหอม 2 ผล เกลือป่น น้ำดอกมะลิ วิธีทำตะโก้ลำไย 1. นำแป้งข้าวเจ้าแบ่งเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนผสมกับน้ำดอกมะลิ 2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนไปผสมกับแป้งและน้ำดอกมะลิคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี กรองด้วยผ้าขาวบาง 3. นำลำไยมาปอกเปลือกและแกะเมล็ด จากนั้นเทใส่ในน้ำตาลที่กรอง นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวจนข้น จึงตักใส่ถาดและแต่งหน้าให้เรียบ 4. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกมะลิ นำน้ำตาลและแป้งที่แบ่งไว้มาเทรวมกันโรยเกลือป่นเล็กน้อยคนให้เข้ากัน 5. ยกน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหนียวจึงค่อยตักมาราดใส่ถาดที่มีตัวตะโก้ จากนั้นก็แต่งหน้าตะโก้ให้เรียบอีกครั้ง 6. เมื่อเย็นแล้ว จึงตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมและรับประทานได้