Tag: วิธีทำปลาช่อนราดปูทะเล

ปลาช่อนราดปูทะเล ส่วนประกอบปลาช่อนราดปูทะเล ปลาช่อน 1 ตัว เนื้อปูแกะแล้ว 2 ถ้วย กุ้งสด 1 ขีด กระเทียม 10 กลีบ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใบตังโอ๋ 2 ถ้วย พริกไทยป่น ผักชี 3-4 ต้น น้ำปลาดี น้ำมันพืช วิธีทำปลาช่อนราดทะเล 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาด แล่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นโตๆ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่ผัดใบตังโอ๋ให้สุกแล้วตักขึ้นใส่จานไว้ 3. เติมน้ำมันอีกนิด พอน้ำมันร้อนใส่ชิ้นปลาลงทอดจนสุกเหลืองสวยจึงตักใส่จานทับใบตังโอ๋ 4. ปอกเปลือกกุ้ง เด็ดหัวทิ้งเอาหางไว้ ผ่าหลังชักไส้ออกทุบกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่กุ้งลงผัดกับเนื้อปู เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วยพอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ 5. เติมน้ำปลาดี ชิมรสให้ถูกใจ พอเดือดอีกทีก็ตักราดจานปลา เด็ดผักชีโรยหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ