Tag: วิธีทำอาหาร

ยำเนื้อย่าง ส่วนผสมอาหาร ยำเนื้อย่าง เนื้อวัวสันในย่างสุกกำลังดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ผักกาดหอม  2 ใบ ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำเนื้อย่าง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อวัวย่างไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. จัดผักกาดหอมใส่จานนำยำที่เสร็จแล้วราดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเก๋าราดพริก ส่วนผสมปลาเก๋าราดพริก ปลาเก๋าแล่เอาแต่เนื้อ   1 ตัว แป้งสาลี    1 ถ้วย น้ำเปล่า   1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด กระเทียม  1/2 ถ้วย หอมแดง    1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้า  1/2 ถ้วย น้ำมะขาม  1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ   1 ช้อนชา วิธีทำปลาเก๋าราดพริก 1. นำปลาเก๋าที่แล่แล้ว ไปคลุกกับแป้งสาลีและน้ำจนข้นเหนียว 2. ตั้งกระทะไฟปานกลางจนร้อน แล้วนำปลาในข้อ1 ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำกระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้ามาโขลกให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำข้อ 3 ลงไปผัดจนหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีป 5. นำปลาเก๋าที่ทอดกรอบแล้วใส่จาน…

ยำปลาช่อนทอดกรอบ ส่วนผสมอาหาร ยำปลาช่อนทอดกรอบ ปลาช่อนเอาแต่เนื้อแล่หนาประมาณ 2 เซนติเมตร  1 ตัว เกลือ  1/2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่    1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย    1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำปลาช่อนทอดกรอบ 1. นำปลาช่อนโรยเกลือเล็กน้อยแล้วนำลงทอดบนน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 3.…

สูตรอาหาร – ต้มยำปลาทูสด ส่วนผสม ต้มยำปลาทูสด – ปลาทูสด 5 ตัว – ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด – มะนาว – พริกขี้หนูทุบ – ผักชี ต้นหอมหั่นท่อน – หอมแดงทุบ มะเขือเทศ เห็ดฟาง – น้ำปลา เกลือ รสดี – น้ำเปล่า วิธีทำต้มยำปลาทูสด 1. ปลาทู ควักไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาดเคล้าเกลือ พึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หั่นตะไคร้ เป็นท่อน ๆ ฉีกใบมะกรูด ข่าหั่นเป็นแว่น รอไว้ 3. ตั้งน้ำใส่ข่าลงไป พอเดือด เอาปลาใส่สักพักอย่าคน ใส่เห็ดฟาง ใส่ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ชอบเป็นการส่วนตัว) ไม่ชอบแบบใส 4. เปิดไฟแรงนิดให้เดือด…

สูตรอาหาร – หมูสะดุ้ง ส่วนผสม หมักหมู เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช ส่วนผสม น้ำจิ๋ม สับปะรด                                1             ชิ้น พริกขี้หนู                               10             เม็ด น้ำส้มสายชู                             1          ถ้วยตวง น้ำตาลทราย                            1          ถ้วยตวง น้ำมันงา                                 2             ช้อนโต๊ะ กระเทียม                               7             กลีบ รากผักชี                                3             ราก เต้าหู้ยี้ (เอาแต่เนื้อ)                   1             ก้อน วิธีทำหมูสะดุ้ง 1.  เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักด้วยวอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช นำส่วนผสมทั้งหมดนี้หมักรวมกับหมู หมักนานประมาณ 120 นาที 2.  หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน…

สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส ส่วนผสม ปลาม้าสามรส ปลาม้า น้ำหนัก 180 กรัม     2          ชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ     6          เม็ด พริกขี้หนูสวน     15          เม็ด หอมแดงสับหยาบ     8          หัว กระเทียม     7          กลีบ เกลือป่น     1/2          ช้อนชา น้ำตาลปีบ     5          ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3         …

สูตรอาหาร – แกงจืดวุ้นเส้น ส่วนผสม แกงจืดวุ้นเส้น เห็ดหอมเกรดเอดอกใหญ่ กุ้งแห้งอย่างดี กระเทียม พริกไทย รากผักชี วุ้นเส้น ซอสถั่วเหลือง ผักชี (ไว้โรยหน้า) วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วพักไว้ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน ต้มน้ำให้เดือด แช่วุ้นเส้น ในน้ำเปล่าให้นิ่ม ล้างเห็นหอม แช่น้ำไว้ นำของที่โขลกใส่ลงในน้ำเดือด ตักวุ้นเส้นใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม ปรุงรสตามชอบด้วยซอสถั่วเหลือง และโรยหน้าด้วยผักชี

สูตรอาหาร – พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ ส่วนผสม พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ น่องไก่ 6 น่อง แครอท เห็ดฟาง มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก ผงปรุงรสไก่ ซีอิ้วขาว พริกไทย เกลือ ออริกาโน น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช น้ำซุป พาสต้า วิธีทำพาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ 1. นำน่องไก่คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วนำไปอบกระทั่งสุก จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันอีกสักครู่ให้สีเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำแครอทและเห็ดฟางลงไปผัด 3. ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และน้ำซุป จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย และออริกาโน 4. นำน่องไก่ที่พักไว้ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จในส่วนนี้ค่ะ 5. ใส่เกลือในน้ำเดือด นำเส้นพาสต้าลงไปต้ม ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำพาสต้าขึ้นมาคลุกเคล้ากับเนยหรือน้ำมันมะกอก 6. จัดใส่จานโดยนำน่องไก่อบมะเขือเทศราดเส้นพาสต้า…

สูตรอาหาร – ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง ส่วนผสม ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง เนื้อปลาแซลมอนหั่นลูกเต๋าหรือแล้วแต่ 300 g. เนื้อกุ้งซีแฮ้สับ 200 g. กะทิ 1/2 ถ้วย นํ้าพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง นํ้าปลา 1 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา โหระพาเด็ดใบหรือใบยอฉีกลวก ถ้วย (เราใส่ใบโหระพาฝรั่งแทน) กุ้งเตรียมไว้โป๊ะที่หน้า 4 ตัว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย,ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง 1. หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ สับกุ้งไม่ต้องละเอียดมาก เตรียมไว้ 2. ผสมกะทิกับนํ้าพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันในอ่างผสม (แต่เราผสมในหม้อใบเล็กแทนนะคะ) คนให้เข้ากันดี ใส่เนื้อกุ้ง ตามด้วยไข่ไก่ นํ้าปลา ปลาแซลมอน คนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มข้นและแห้ง ใส่ใบมะกรูด…