Tag: วุ้น

ส่วนผสมวุ้นกะทิ วุ้น 1/3 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำดอกไม้สด วิธีทำวุ้นกะทิ 1. นำกะทิคั้นด้วยน้ำดอกไม้สด เมื่อได้แล้วเทใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟรอให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้น้ำตาลละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. นำวุ้นกับน้ำดอกไม้สดเทใส่กระทะตั้งไฟ รอให้ร้อนจนกระทั่งวุ้นละลายหมด 3. จากนั้นเทกะทิสดลงไปให้หมด คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ถาดไว้ให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นรับประทานได้

ส่วนผสมวุ้นสังขยา วุ้น ¼ กำ ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 กก. ดินสอพอง 3 แผ่น มะพร้าว 1 กก. วิธีทำวุ้นสังขยา 1. นำวุ้นมาล้างด้วยดินสอพอง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2. นำวุ้นมาใส่ในกระทะทองเหลือง เติมน้ำเปล่าพอควร เคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย 3. นำน้ำตาลที่ละลายมากรองในผ้าขาวบาง แล้วเทใส่กระทะตามเดิม คั้นกะทิใส่น้ำตาลและไข่เป็ดตีให้เข้ากัน พอได้ที่แล้วเทใส่ในกระทะวุ้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เดือดแล้วตักใส่พิมพ์หรือถาดทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมวุ้นหน้ากะทิ วุ้น ¼ กำ แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 3 ใบ มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย ½ กก. ดินสอพอง 3 แผ่น เกลือเล็กน้อย วิธีทำวุ้นหน้ากะทิ 1. นำวุ้นมาล้างด้วยดินสอพองให้สะอาด พอเสร็จแล้วนำกระทะทองเหลืองตั้งไฟ ใส่น้ำลงไป นำวุ้นลงเคี่ยว 2. ล้างใบเตยให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นฝอยๆ โขลกให้ละเอียดเติมน้ำนิดหน่อย คั้นเอาแต่น้ำใส่ลงในกระทะวุ้น 3. นำน้ำตาลทรายใส่ในกระทะวุ้นเคี่ยวให้ละลาย แล้วเทลงถาดพักไว้ เทลงถาดวุ้นที่พักไว้ 4. คั้นกะทินวดกับแป้งข้าวเจ้า เติมเกลือป่นพอเค็ม เอาวุ้นที่แบ่งไว้ผสมกับกะทิและแป้ง ลงกระทะตั้งไฟกวนให้สุก เทใส่ถาด 5. วุ้นที่เทใส่ถาดแล้ว เกลี่ยหน้าให้เท่ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

วุ้นผลไม้รวม ส่วนผสมวุ้นผลไม้รวม ตัววุ้น น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผลไม้สดตามชอบ เช่น กีวี ส้ม แอ๊ปเปิ้ล องุ่น กล้วย ฯลฯ หน้าวุ้น น้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 ช้อนชา วิธีทำวุ้นผลไม้รวม 1. หั่นผลไม้แต่ละชนิดให้มีขนาดและรูปร่างตามชอบ 2. ทำตัววุ้น โดยผสมผงวุ้นกับน้ำเต้าหู้ คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย พอส่วนผสมเริ่มเดือด ยกลง 3. เทส่วนผสมลงในถ้วยหรือพิมพ์ ประมาณ ? ของถ้วย พักไว้ รอจนวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย วางผลไม้ลงบนตัววุ้นตามใจชอบ 4. ระหว่างรอให้ตัววุ้นแข็งตัว ทำหน้าวุ้น โดยผสมผงวุ้นกับน้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย นำไปตั้งไฟ พอส่วนผสมเริ่มเดือด…