Tag: สลัดปลา

สลัดปลา   ส่วนผสมสลัดปลา ปลากะพงขาว 1 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมหัวใหญ่ 2 หัว น้ำสลัดชนิดใส 1 ถ้วย ผักกาดหอม 2 ต้น แตงกวา 2 ผล พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว   วิธีทำสลัดปลา 1. ล้างปลาให้สะอาด ต้มน้ำพอเดือดจัดใส่ปลาลงต้มให้สุกจึงนำลงมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง 2. หอมหัวใหญ่ล้างแล้วผ่าหัวละ 4 เสี้ยว ตอกไข่ไก่คัดเอาแต่ไข่แดงมาใส่ถ้วยเหยาะน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกไทย แล้วฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงคลุกเคล้าให้ทั่วๆ เบาๆ ระวังเนื้อปลาแหลกละเอียด 3. ล้างผักกาดหอมจัดใส่จาน ล้างแตงกวาแล้วฝานบางๆ จัดใส่จานกับหอมหัวใหญ่หั่นตามขวางเทปลาบนผัก ราดน้ำสลัดอย่างใสพร้อมเสิร์ฟ

สลัดปลากะพง ส่วนประกอบสลัดปลากะพง ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว หอมหัวใหญ่ 2 หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา ผักกาดหอม 2 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น วิธีทำสลัดปลากะพง 1. ล้างปลาให้สะอาด นำปลาใส่หม้อต้มกับน้ำเล็กน้อยพอเนื้อปลาสุกดีจึงยกลงปล่อยไว้ให้คลายร้อนสักครู่ จึงแกะเอาแต่เนื้อปลาฉีกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่เอาหนัง 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย คัดเอาแต่ไข่แดงมาคลุกกับเนื้อปลา โรยพริกไทยป่น หอมหัวใหญ่ล้างแล้วซอยค่อนข้างละเอียดแล้วนำมาคลุกรวมกันโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือป่นอีกสักนิดคลุกเคล้าให้ทั่วๆ อย่าให้เนื้อปลาแหลกมากนัก 3. ผักกาดหอมล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆ รองใส่จาน แล้วเทปลาลงใส่บนผักพร้อมเสิร์ฟ