Tag: สะเดา

สูตรอาหาร – สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา (สำหรับ 2 ที่) กุ้งแม่น้ำ 4 ตัวสะเดา 3 กำ น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 10-15 เม็ด วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา 1.ล้างสะเดาให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเข้าด้วยกัน จนข้นเหนียว ยกลง 3.เผากุ้งให้สุก จัดใส่จาน วางสะเดาลวกข้างๆ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วยโรยหอมแดงเจียว และพริกทอด เสิร์ฟ เคล็ดลับในการปรุง กุ้งเผาใช้กุ้งแม่น้ำ เนื้อจะนิ่มและมันมาก มีกลิ่นหอม ถ้าเป็นกุ้งก้ามกรามเนื้อจะแห้งและแข็ง  

สูตรอาหาร – กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา ส่วนผสม กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา กุ้งก้ามกราม 6 ตัว น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยตามยาว ¼ ถ้วย กระเทียมซอยตามขวาง ¼ ถ้วย พริกแห้งหั่นเป็นท่อนๆ 3 เม็ด สะเดาเด็ดเป็นช่อๆ 1 ถ้วย วิธีทำกุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา 1. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง เอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาลวกพอสุก พักไว้ 2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น ใส่กระเทียมซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น นำพริกลงทอดให้กรอบตักขึ้น 3. ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากเจียวหอมแดงและกระเทียม เคี่ยวให้น้ำมะขามเปียกข้น ชิมรส 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน…

น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา ส่วนผสมอาหาร น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา สะเดา    20 ช่อ ปลาช่อนเผา   2 ตัว ส่วนผสม น้ำปลาหวาน น้ำมะขามข้นๆ     1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ    1/2 ถ้วย น้ำปลา    1/4 ถ้วย หัวหอม    7   หัว กระเทียม   20 กลีบ พริกแห้ง   5 เม็ด วิธีทำอาหาร น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา 1. ลวกสะเดาให้สุก   ซอยหอมและกระเทียมนำไปเจียวให้เหลืองกรอบ  หั่นพริกแห้งแล้วทอดให้กรอบ 2. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และใส่น้ำเล็กน้อย ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวแล้วพักไว้ 3. ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมสะเดาและปลาเผา