Tag: สังขยา
-
สูตรขนมไทย – วุ้นสังขยา
ส่วนผสมวุ้นสังขยา วุ้น ¼ กำ ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 กก. ดินสอพอง 3 แผ่น มะพร้าว 1 กก. วิธีทำวุ้นสังขยา 1. นำวุ้นมาล้างด้วยดินสอพอง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2. นำวุ้นมาใส่ในกระทะทองเหลือง เติมน้ำเปล่าพอควร เคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย 3. นำน้ำตาลที่ละลายมากรองในผ้าขาวบาง แล้วเทใส่กระทะตามเดิม คั้นกะทิใส่น้ำตาลและไข่เป็ดตีให้เข้ากัน พอได้ที่แล้วเทใส่ในกระทะวุ้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เดือดแล้วตักใส่พิมพ์หรือถาดทิ้งไว้ให้เย็น
-
สูตรขนมไทย – สังขยามะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมสังขยามะพร้าวอ่อน มะพร้าว 2 ถ้วย มะพร้าวอ่อน 3 ลูก ไข่เป็ด 3 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย วิธีทำสังขยามะพร้าวอ่อน 1. นำมะพร้าวอ่อนมาปอกเปลือกออกให้เหลือแต่เปลือกอ่อนไว้แต่งให้เรียบ ปาดหัวมะพร้าวให้เสมอ ใช้มีดเปิดเปลือกอ่อนออกแต่ไม่ขาด 2. เทน้ำมะพร้าวออกให้หมดพักไว้ก่อน นำมะพร้าวมาคั้นกะทิข้นๆ ให้ได้ 2 ถ้วย ใส่ชามแก้วไว้ 3. ต่อยไข่ตีให้ขึ้นจนแข็ง เอามะพร้าวและน้ำตาลคนให้ละลายเข้ากัน ใช้ผ้าขาวบางกรอง แล้วนำไข่ที่ตีใส่คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในผลมะพร้าวที่เตรียมไว้ 4. นำผลมะพร้าวไปใส่ในลังถึงแล้วนึ่งให้สุก
-
สูตรขนมไทย – ขนมปังสังขยาใบเตย
ขนมปังสังขยาใบเตย ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย กะทิสด 1 ? ถ้วย ใบเตยประมาณ 2 ต้น น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย วิธีทำขนมปังสังขยาใบเตย 1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำใบเตย 2. นำแป้งข้าวโพดมาใส่ลงในน้ำใบเตย คนจนแป้งละลายหมด พักไว้ 3. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะทิ ใส่ลงในชามคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด 4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนรวมกันแล้ว ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู และนำไปผสมกับส่วนผสมให้เข้ากัน 5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 6. ต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้ว นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้ 7.…