Tag: สาคู

ส่วนผสมขนมสาคูเม็ดบัว สาคูเม็ดใหญ่ 2 ถ้วย เม็ดบัว 3 ถ้วย ลูกชิด 1 ถ้วย มะพร้าว ½ กก. น้ำตาลทราย ½ กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำขนมสาคูเม็ดบัว 1. คั้นกะทิด้วยน้ำเปล่า 13 ถ้วย ใส่ภาชนะพักไว้ก่อน 2. ลวกสาคูให้สุก ต้มเม็ดบัวให้เปื่อย 3. นำทั้ง 2 อย่างและลูกชิดลงผสมในหม้อกะทิ โรยเกลือลงไปคนให้เข้ากัน 4. นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำดอกไม้ เทใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นเทกลับลงที่เดิม แล้วเคี่ยวน้ำตาลให้เหนียว 5. เมื่อได้ที่แล้วพักไว้ให้เย็น เอาน้ำเชื่อมใส่กับกะทิและรับประทานกับน้ำแข็ง

ส่วนผสมขนมสาคูบัวลอย สาคูเม็ดใหญ่ ½ กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำดอกไม้สด 7 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ กก. วิธีทำขนมสาคูบัวลอย 1. นำสาคูมาลวกให้สุก ต่อจากนั้นคั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สดพอได้ที่ ให้เทใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด 2. ผสมน้ำตาลลงไปในหม้อ คนให้ทั่ว เทสาคูตามลงไปเคี่ยวต่อไปเล็กน้อย ยกลง พอเย็นรับประทานได้เลย

สาคูไส้ปลา ส่วนผสมไส้ปลา (สำหรับสาคู 50-60 ลูก) ปลาช่อนนา หรือ ปลาหมู น้ำหนัก ๑/๒ กก. 1 ตัว หัวหอมแดง 15 หัว รากผักชี 3 ราก กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ? ช้อนชา ผักชีซอย 1-2 ต้น น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มปลา และน้ำเย็นสำหรับแช่ปลา น้ำเปล่าสำหรับแตะมือขณะปั้นสาคู น้ำมันกระเทียมเจียว และกระเทียมเจียวตามชอบ พริกขี้หนูสด ผักกาดหอม และผักชี สำหรับเสิร์ฟเคียง…

สาคูไส้หมู ส่วนผสมไส้ เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง น้ำมัน     1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้หมู 1.  ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน 2.  รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้ 3.  ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น 4. …