Tag: สูตรก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เส้นก๋วยเตี๋ยว   ½ ถ้วย กุ้งชีแฮ้  3 ตัว กระดูกหมู  2 ขีด ปลาหมึกตัวใหญ่  ½ ตัว เต้าหู้  3 ชิ้น เลือดหมู  ¼ ชิ้น ลูกชิ้นกุ้ง 3 ลูก ซอสมะเขือเทศ เต้าหู้ยี้ น้ำปลา พริกน้ำส้ม วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ 1 นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง 2 นำเครื่องทุกอย่างล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 นำเนื้อเต้าหู้ยี้ผสมน้ำสุกแล้วละลายให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่น้ำให้เกือบเต็ม เมื่อเดือดแล้วลวกกุ้ง ปลาหมึก เลือดหมู ลูกชิ้นกุ้ง แล้วจัดใส่จานพักไว้ 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำเต้าหู้ยี้ที่ละลายแล้ว น้ำปลา พริกน้ำส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทานพร้อมเครื่องที่ลวกแล้วในข้อ 3 แล้วตักน้ำกระดูกหมูราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ…

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กก. ผักบุ้งจีน ½ กก. ปลาหมึกสด 3 ขีด มันหมูแข็ง 1 ขีด เนื้อหมู 3 ขีด เลือดหมู 2 ชิ้น น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) เต้าหู้ทอด ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวกรอบ กระเทียม พริกไทยป่น เต้าหู้ยี้ ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกดองน้ำส้ม วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ 1.นำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือดล้างเนื้อหมูให้สอาดใส่ในหม้อน้ำซุปจนกระทั่งหมูสุก ตักขึ้นใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นบางใหญ่ 2. นำผักบุ้งไปล้างให้สะอาด เด็ดใบออกบ้าง หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. เลือดหมูใช้ของหนักทับให้น้ำออกจนแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่ใหญ่มาก เต้าหู้ทอดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 5. ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้งต้มพอสุกจัดใส่จาน เลือดหมูนำไปลวกพอสุกใส่จาน 6. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นบางยาวเจียวให้กากหมูกรอบ ตักกากหมูใส่ถ้วยเหลือน้ำมันไว้ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง…