Tag: สูตรขนมทองหยิบ

ส่วนผสมขนมทองหยิบ แป้งหมี่ ½ กก. ไข่เป็ด 20 ฟอง น้ำดอกไม้สด  8 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 กก. วิธีทำขนมทองหยิบ 1. นวดแป้งหมี่กับน้ำสะอาด 2 ถ้วย หรือจะใช้น้ำอุ่นก็ได้นวดจนนิ่ม 2. ต่อยไข่เป็ดใส่หม้อเลือกช้อนไข่ขาวทิ้ง คัดเอาแต่ไข่แดงมาผสมกับแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟปานกลาง เทน้ำดอกไม้สด 7-8 ถ้วย ลงกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายเข้ากันกับน้ำดอกไม้ ยกลงจากเตาเทใส่หม้อกรองด้วยผ้าขาวบาง 4. นำน้ำหวานที่กรองแล้วเทใส่กระทะ ตั้งไฟอีกครั้งเคี่ยวจนกระทั่งน้ำหวานเริ่มเป็นน้ำตาลแก่จนข้นเหนียวดี จึงตักแป้งที่นวดไว้ ใช้มือหยิกให้แป้งแผ่เป็นแบนๆ กลมๆ เล็กๆ จากนั้นจึงนำลงเชื่อมในน้ำตาล 5. กะดูแผ่นแป้งเริ่มจับกับน้ำตาลดีแล้ว จึงตักใส่จานเรียงไว้ เมื่อเชื่อมแผ่นแป้งทั้งหมดเรียบร้อยแล้วจึงใช้มือหยิบแผ่นแป้งเป็นรูปถ้วยเล็กๆ ชายจีบเป็นย้วย หรือจะนำแผ่นแป้งใส่ลงไปในถ้วยกระจิบเล็กๆ ที่เป็นรูปจีบสำเร็จอยู่แล้วก็ได้