Tag: สูตรขนมเผือก

ขนมเผือก ส่วนผสมขนมเผือก เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย) แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย เกลือ     ? ช้อนชา น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย วิธีทำขนมเผือก 1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ 2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย จนละเอียดเข้ากัน 3.เคี่ยวน้ำเต้าหู้ที่เหลือกับใบเตยพอเดือด  ตักใบเตยขึ้น 4.เติมน้ำดอกอัญชัญ แล้วเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและ เกลือ 5.ใส่เผือกนึ่งที่เหลือและแห้วลงไป เคี่ยวสักพัก ปิดไฟ น้ำดอกอัญชัญ ส่วนผสม ดอกอัญชัญ   1  กำมือ น้ำสะอาด   ?  ถ้วย น้ำมะนาว(เล็กน้อย) น้ำสะอาด วิธีทำ…

ขนมเผือก ส่วนผสม ขนมเผือก เผือกขูดฝอย   250   กรัม มะพร้าวขูดสำหรับทำกะทิ   1/2 กิโลกรัม แป้งมัน   1/2  ถ้วย แป้งข้าวเจ้า   1/4   ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม   1   ช้อนชา น้ำตาลทราย   1/4  ถ้วย เกลือป่น   1/8  ช้อนชา ถ้วยตะไลหรือถาดสำหรับใส่ขนม วิธีทำ ขนมเผือก 1. นำมะพร้าวขูดมาผสมน้ำนิดหน่อยแล้วใส่ผ้าขาวบางบีบน้ำออกจะได้หัวกะทิ 1 ถ้วยในการบีบครั้งแรก   แล้วผสมน้ำอีกเล็กน้อยบีบมะพร้าวกับผ้าขาวบางจะได้หางกะทิอีก 1 ถ้วย 2. ตวงเผือก 1 ถ้วย นำมาต้มกับหางกะทิจนสุก ขณะที่เผือกร้อน ๆ ให้ใช้ทัพพีบี้เผือกจนเละ 3. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดแป้งนานประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลาย 4.  ผสมเผือกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 3…