Tag: สูตรข้าวมันกระทะ

ส่วนผสมข้าวมันกระทะ ข้าวเหนียว  1 กิโลกรัม กล้วยน้ำว้าสุก  10 ผล น้ำดอกไม้สด  3 ถ้วย มะพร้าว   ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย  1 ถ้วย เกลือป่น  1 ช้อนชา ใบตอง วิธีทำข้าวมันกระทะ 1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ตามด้วยน้ำตาล เกลือป่น แล้วเคี่ยวจนเดือด แล้วใส่ข้าวเหนียวเคี่ยวจนน้ำแห้ง 2. ปอกกล้วยฝานตามยาว ฉีกใบตองกว้างประมาณฝ่ามือ แล้วเรียงไว้ในกระทะให้หนาๆ 3. แบ่งข้าวมันในข้อ 1 ออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่ในกระทะแล้วเกลี่ยให้แบน นำกล้วยวางจนเต็ม 4. ข้าวมันส่วนที่สองปิดกล้วยให้มิด เกลี่ยให้แบนแล้วนำใบตองปิดทับอีกชั้นหนึ่ง 5. ปิดฝาหม้อแล้วยกขึ้นคั่วไฟอ่อนๆ  ใช้ผ้าจับหมุนให้ทั่ว จนสุกแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ