Tag: สูตรตะโก้เผือก

ส่วนผสมตะโก้เผือก แป้งข้าวเจ้า 1 กก. เผือก 6 หัว มะพร้าวขูด ½ กก. น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำดอกไม้สด 8-10 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำตะโก้เผือก 1. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำแป้ง 2 ส่วนมาผสมกับน้ำดอกไม้สด 2. แบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน นำ 2 ส่วนไปผสมกับแป้งและน้ำดอกไม้สด คนให้เข้ากัน 3. เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วเทกรองด้วยผ้าขาวบาง 4. นำเผือกมาปอกล้างทำความสะอาดและฝานบางๆ หรือจะบดให้พอละเอียด พอได้ที่นำไปผสมกับน้ำตาลที่กรองแล้ว 5. นำเผือกที่ใส่น้ำตาล เทใส่กระทะทองเหลืองยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะเหนียวจึงตักใส่ถาด 6. คั้นมะพร้าวด้วยนำดอกไม้สด คั้นเอาแต่หัว นำแป้งส่วนที่เหลือและน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่งไปผสมกัน ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน 7. ยกตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหนียวและข้น…