Tag: สูตรน้ำพริกแดง

น้ำพริกแดง ส่วนผสมน้ำพริกแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่   15 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่  10 หัว หอมแดงลูกใหญ่   10 หัว เกลือป่น   1 ช้อนชา กะปิเผา   1 ช้อนโต๊ะ ปลากรอบป่นหรือกุ้งแห้งป่น   2 ถ้วย น้ำตาลปีบ   1 – 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1/4 ถ้วย มะขามเปียกสับละเอียด   1/4 ถ้วย น้ำมัน   3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกแดง 1. นำพริกแห้งล้างเอาเมล็ดออกแล้วคั่วไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ 2. เผากระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือกแล้วซอย แล้วนำไปคั่วให้หอม 3. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอม กะปิ โขลกต่อไปแล้วใส่ปลากรอบหรือกุ้งแห้ง มะขามเปียกสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ 4. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วนำน้ำพริกลงผัดจนหมด (ใช้ไฟอ่อนๆ) ตักขึ้น…