Tag: สูตรปลาร้าสับ

สูตรอาหารอีสาน – ปลาร้าสับ ส่วนผสม ปลาร้าสับ ปลาร้าปลาช่อน หรือปลาร้าที่ใช้ปลามีเนื้อมากๆ ½ ถ้วย หัวหอมแดงซอยละเอียด 5 หัว พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ต้น ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ ข่าสับละเอียด 2 ช้อนชา วิธีทำปลาร้าสับ 1. เอาปลาร้ามาล้างให้สะอาด เอาก้างทิ้ง เอาแต่เนื้อปลาร้าเท่านั้น สับปลาร้าให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ข่าสับ ใบมะกรูด ตะไคร้ ตามลงไป สับปลาร้าไปอีกจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยที่เตรียมมา บีบน้ำมะกรูดใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 2. รสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว กับความหอมหวานของปลาร้าที่มีอยู่นี้เป็นความเอร็ดอร่อยของปลาร้าสับทั้งหลาย หากชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะกรูดเข้าไปอีกได้ ชอบความเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสวนเข้าไปอีกได้ ไม่แปลกอะไรตรงไหนขึ้นอยู่กับความชอบของผู้กิน คราวนี้ก็จัดผักดิบ ผักสด มาจิ้มกับปลาร้าสับได้แล้ว (ผักดิบ ผักสด ได้แก่…