Tag: สูตรพะแนง

พะแนงปลากรอบ ส่วนประกอบพะแนงปลากรอบ ปลากรอบ 1 ไม้ มะพร้าวขูด 3 ขีด พริกแห้ง 15 เม็ด พริกชี้ฟ้า 7 เม็ด หอมแดง 6 หัว กระเทียม 8 กลีบ ตะไคร้ + ใบมะกรูด 3 ต้น ข่า 4 แว่น พริกไทยเม็ด 12 เม็ด รากผักชี 4-5 ราก กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา วิธีทำพะแนงปลากรอบ 1. ใช้ไฟอ่อนๆ ย่างปลากรอบให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ 2. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาโขลกรวมกับหอม กระเทียม…