Tag: สูตรยำ

สูตรยำ – ยำไส้กรอก ส่วนผสม ยำไส้กรอก ไส้กรอก หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย ต้นหอม มะเขือเทศ พริกขี้หนู น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ผักกาดแก้ว [ad name=”Google Adsense 1″] ————————– วิธีทำยำไส้กรอก 1. ไส้กรอกลวกสุก หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ผักต่าง ๆ หั่นเตรียมไว้ 2. ผสมน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูบุบคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 3. ใส่หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และไส้กรอก ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟจ้า.

สูตรยำ – ยำผักบุ้งทอดกรอบ ส่วนผสม ยำผักบุ้งทอดกรอบ ผักบุ้งเด็ดใบ 50 กรัม แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด120กรัม ½ ซอง แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ 100 กรัม หมูสับ 50 กรัม กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง 100 กรัม ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1 ฟอง คื่นช่ายซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก 2½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 กลีบ หอมแดงซอย 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1½…

สูตรยำ – ยำขนมจีน ส่วนผสม ยำขนมจีน ขนมจีนจับใหญ่ 1 ½-2 จับ กุ้งสด 4-5 ตัว หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 4-5 หัว มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก ถั่วฝักยาว 1-2 เส้น มะนาว มะดันหรือตะลิงปลิง (ถ้ามี) พริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำตาลปีบ ผงชูรส (ถ้าต้องการใส่) วิธีทำยำขนมจีน 1.กุ้งสด ล้างน้ำแล้วแกะเปลือกออก ผ่าหรือไม่ผ่าหลังกุ้งแล้วแต่ขนาดตัวกุ้งและความสะดวก 2.นำหน้ำใส่หม้อ ปริมาณน้ำแค่พอลวกกุ้ง น้ำเดือดแล้วนำกุ้งลงไปลวกให้สุกแล้วช้อนขึ้น พักไว้ 3.เท น้ำในหม้อลวกกุ้งทิ้งไป นำหมูสับใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ประมาณ 1-2 ทัพพี เปิดไฟ รวนหมูให้สุก พักไว้ น้ำรวนหมูเก็บไว้ก่อนเผื่อปรับรสชาติในน้ำยำ (ถ้าน้ำยำรสจัดเกินไป) 4.ถั่วฝักยาว ล้างน้ำ ตัดหัวตัดท้ายทิ้ง…

สูตรยำ – ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม ส่วนผสม ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม ถั่วพู 200 กรัม หมูสับ 200 กรัม ไข่ต้มยางมะตูม 1ลูก(ผ่า4ส่วน) น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา มะนาว 2 ซีก ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม น้ำพริกเผา หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวน น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา มะนาว ถั่วลิสงคั่ว วิธีทำยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม 1. ถั่วพูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. หมูสับละเอียดแล้วนำไปคั่วให้สุก 3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยำพริกเผา หอมแดงซอย(แบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง) พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลาคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน…

ยำปูม้า ส่วนผสมยำปูม้า ปูม้า   3-4 ตัว พริกขี้หนูสวนซอย  6-8 เม็ด รากผักชี  1 ต้น กระเทียม   3 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่าย  1 ต้น วิธีทำยำปูม้า 1. ทำความสะอาดปูม้าแล้วนำไปลวกประมาณ 1 นาที 2. ทำน้ำยำโดยขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 3. ใส่ปูม้าลงไปในน้ำยำตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนคนจนเข้ากัน แล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย