Tag: สูตรเบเกอรี่
-
สูตรเบเกอรี่ – ครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง
สูตรเบเกอรี่ – ครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง ส่วนผสม ครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง ไวท์ช็อคโกแลต 700 กรัม นม 250 กรัม ครีม 650 กรัม ช็อกโกแลตครันช์ (ฟูเยทีน) 50 กรัม เนื้อมะม่วง 1,000 กรัม ไข่แดง 300 กรัม สปันจ์เค้ก 150 กรัม วุ้นเจลาติน 18 กรัม น้ำตาล 300 กรัม เนย 300 กรัม ไข่ขาว 300 กรัม วิธีทำครันช์เค้กรสไวท์ช็อคโกแลตและมะม่วง 1. ต้มนมให้เดือดแล้วใส่ไวท์ช็อคโกแลต ปล่อยให้เย็นลง จึงเติมวิปปิ้งครีม และคนให้เข้ากัน 2. ต้มเนื้อมะม่วงกับน้ำตาล ผสมไข่ขาว และไข่แดงให้เข้ากัน 3. ปล่อยส่วนผสมให้เย็นลง แล้วใส่วุ้นเจลาตินและเนยตามลำดับ…
-
สูตรเบเกอรี่ – เค้กกล้วยหอมกับถั่ว
สูตรเบเกอรี่ – เค้กกล้วยหอมกับถั่ว ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมกับถั่ว (สำหรับ 12 ชิ้น) น้ำแอ๊ปเปิ้ล 1 ถ้วยตวง แยมเอพริคอต ½ ถ้วยตวง เอพริคอตอบแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2/3 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วยตวง กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 1 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งโฮลวีต 2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา ผงซินนามอน 1 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา วอลนัทสับ (หรือถั่วชนิดอื่นตามชอบ) ¼ ถ้วยตวง วิธีทำเค้กกล้วยหอมกับถั่ว 1. เทน้ำแอ๊ปเปิ้ลใส่หม้อใบเล็ก ต้มจนเดือด ยกขึ้นจากเตา เติมแยมเอพริคอตแห้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที…
-
สูตรเบเกอรี่ – เค้กน้ำมันมะกอกกับส้ม
สูตรเบเกอรี่ – เค้กน้ำมันมะกอกกับส้ม ส่วนผสม เค้กน้ำมันมะกอกกับส้ม (สำหรับ 10 ชิ้น) ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง เกลือ ½ ช้อนชา ผงซินนามอน 2 ช้อนชา วานิลลา 1 ช้อนชา ส้มซันคิสต์* (ทั้งน้ำและขูดเปลือก) 1 ลูก เลมอน (ทั้งน้ำและขูดเปลือก) 1 ลูก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย (ใช้โรยหน้า) วิธีทำเค้กน้ำมันมะกอกกับส้ม 1. อุ่นเตาอบทีอุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ทาน้ำมันบนพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้วบางๆ และโรยแป้งทับ เคาะแป้งส่วนเกินออกเตรียมไว้ 2. แยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู…
-
สูตรเบเกอรี่ – คุกกี้ข้าวโอ๊ตเนยถั่ว
สูตรเบเกอรี่ – คุกกี้ข้าวโอ๊ตเนยถั่ว ส่วนผสม คุกกี้ข้าวโอ๊ตเนยถั่ว (สำหรับ 14 ชิ้น) เนยถั่ว ½ ถ้วยตวง น้ำเชื่อมจากข้าว (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำผึ้ง) ¼ ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา ½ ช้อนชา แป้งโฮลวีต ¼ ถ้วยตวง ข้าวโอ๊ต ¼ ถ้วยตวง เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ผงซินนามอน ¼ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา ช็อกโกแลตชิป ¼ ถ้วยตวง วิธีทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตเนยถั่ว 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 2. ผสมเนยถั่วและน้ำเชื่อมให้เข้ากัน ตามด้วยไข่และวานิลลา ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว 3. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต เบกกิ้งโซดา ซินนามอน และเกลือในชามอีกใบให้เข้ากัน…
-
สูตรเบเกอรี่ – มัฟฟินแครอทวีตเจิร์ม
สูตรเบเกอรี่ – มัฟฟินแครอทวีตเจิร์ม ส่วนผสม มัฟฟินแครอทวีตเจิร์ม (สำหรับ 12 ชิ้น) แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¾ ถ้วยตวง แป้งโฮลวีต ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง วีตเจิร์ม ½ ช้อนโต๊ะ ผงซินนามอน 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วยตวง วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดฝอย 2 ถ้วยตวง สับปะรดกระป๋อง (เอาน้ำออก) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวง วิธีทำมัฟฟินแครอทวีตเจิร์ม 1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางเรียงถ้วยมัฟฟินกระดาษลงในถาดมัฟฟิน…
-
สูตรเบเกอรี่ – Chocolate Lava
สูตรเบเกอรี่ – Chocolate Lava ส่วนผสม Chocolate Lava ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 90 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 130 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3 ลูก วิธีทำChocolate Lava 1. ตุ๋นดาร์กช็อกโกแลตกับเนยสดบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงตีจนขึ้นฟู ปิดเครื่อง 4. ค่อย ๆ นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ด้วยพายยาง ตะล่อมอย่างเบามือ พอเข้ากันเติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากันดี 5. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ถ้วยที่ทาด้วยเนยขาว เคาะแป้งประมาณ 1/2 ของพิมพ์ แล้วใส่ลูกแพร์กดให้จมลงไปในส่วนผสม…
-
สูตรเบเกอรี่ – ช็อกบอล
สูตรเบเกอรี่ – ช็อกบอล ส่วนผสม ช็อกบอล เนื้อเค้กรสช็อกโกแลต 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลาย 40 กรัม ผงโกโก้ 3 ช้อนชา อัลมอนด์อบสุกสับหยาบ 40 กรัม เนยสดชนิดจืดละลาย 40 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลายสำหรับเคลือบ วิธีทำช็อกบอล 1. ผสมเนื้อเค้กช็อกโกแลต เนยสดละลาย ผงโกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมอัลมอนด์ผสมพอเข้ากัน 2. นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นก้อนกลม แช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว 3. นำช็อกบอลออกจากตู้เย็นชุบลงในดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นหรือราดด้วยช็อกโกแลตตามภาพ วางพักไว้ บนตะแกรงจนเซ็ตตัว
-
สูตรเบเกอรี่ – แยมโรลผลไม้รวม
สูตรเบเกอรี่ – แยมโรลผลไม้รวม ส่วนผสม แยมโรลผลไม้รวม แป้งเค้ก 190 กรัม SP 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 20 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง ผงวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 250 กรัม ผลไม้แห้งตามชอบ วิธีทำแยมโรลผลไม้รวม 1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา และผงฟูรวมกัน พักไว้ 2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย SP นมข้นจืด และแป้งที่ร่อนไว้ลงในเครื่องผสม ใช้ความเร็วต่ำตีให้้เป็นเนื้้อเดียวกัย แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลดเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่เนยสดชนิดเค็มละลายผสมให้เข้ากัน…
-
สูตรเบเกอรี่ – โทสผลไม้รวมครีมชีส
สูตรเบเกอรี่ – โทสผลไม้รวมครีมชีส ส่วนผสม โทสผลไม้รวมครีมชีส • ขนมปังแซนด์วิช 8 – 10 แผ่น • ไข่ไก่ 2 ฟอง • ครีมชีส 60 กรัม • ผลไม้สด เช่น องุ่น สตรอว์เบอร์รี • เชอร์รีเชื่อมสำหรับตกแต่ง • น้ำมันพืช วิธีทำโทสผลไม้รวมครีมชีส • ตัดขอบขนมปัง เตรียมไว้ • หั่นผลไม้สดและครีมชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ผสมให้เข้ากัน • ตักผลไม้และครีมชีสใส่ตรงกลางแผ่นขนมปัง • นำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ แล้วกลัดทั้งสี่ด้านด้วยไม้ปลายแหลม นำไปชุบลงในไข่ไก่ที่ตีพอแตก • นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน • ตัดขนมปังเป็นชิ้น ตกแต่งให้น่ารับประทานด้วยเชอร์รีเชื่อม ขอบคุณ www.maeban.co.th
-
สูตรเบเกอรี่ – Banana Chocolate Mousse Sliced
สูตรเบเกอรี่ – Banana Chocolate Mousse Sliced ส่วนผสม Banana Frame Caramel กล้วยหอม 2 ลูก น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม น้ำส้มซันควิก 100 กรัม วิธีทำ 1. เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าให้เป็นคาราเมล แล้วใส่กล้วยหอมลงเคลือบให้เหลืองสวย 2. นำน้ำส้มใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมพอเข้ากันให้กล้วยหอมมีกลิ่นหอมของน้ำส้ม แล้วจึงนำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ส่วนผสม Chocolate Mousse วิปครีมชนิดจืด 130 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม เจลาตินชนิดแผ่น 3 แผ่น ผิวส้มซันคิสขูด ½…