Tag: สูตรแกงขี้เหล็กเห็ดย่าง

แกงขี้เหล็กเห็ดย่าง ส่วนผสมแกงขี้เหล็กเห็ดย่าง ขี้เหล็กต้มบีบน้ำออก ? กิโลกรัม น้ำพริกแกงแดง 1 ขีด กระชายซอย 1 ขีด ปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อ 1 ขีด เห็ดเออรินจิ 5-6 ดอก น้ำเต้าหู้ 5 ถ้วย น้ำปลา ? ถ้วย น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ? ถ้วย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย วิธีทำแกงขี้เหล็กเห็ดย่าง 1.หั่นเห็ดเออรินจิเป็นชิ้นยาวความหนา 1 เซนติเมตร 2.เหยาะซีอิ๊วขาวลงบนเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปย่างบนกระทะจนสุก ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ พักไว้ 3.โขลกปลากรอบจนเนื้อปลาฟู ใส่น้ำพริกแกงลงไป โขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี 4.ผัดน้ำพริกแกงแดงกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม 5.ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก 6.ใส่ขี้เหล็ก และเห็ดย่าง รอเดือด ใส่กระชายลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย…