Tag: สูตรแกงจืดมะระยัดไส้

ส่วนผสมแกงจืดมะระยัดไส้ มะระ (เลือกที่ตาห่างๆ )  1 ผล เนื้อหมูสับ  1 ขีด กระดูกหมู   2 ขีด กระเทียม   6 กลีบ พริกไทย   15 เม็ด รากผักชี   2 ราก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น เกลือ วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้ 1. นำมะระมาหั่นเป็นแว่นตามขวางหนาพอประมาณ แล้วคว้านไส้ออก นำมาแช่น้ำผสมเกลือต่อประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ พักไว้ 2. นำหมูสับผสมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว และปรุงรสต่อด้วยน้ำปลา จนเข้ากันแล้วยัดลงไปใส่แทนไส้มะระ 3. ตั้งน้ำครึ่งหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป เคี่ยวจนเปื่อย แล้วนำมะระที่ยัดไส้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 4. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น