Tag: สูตรแกงส้มมะรุมกับปลาหมอ

แกงส้มมะรุมกับปลาหมอ ส่วนประกอบแกงส้มมะรุมกับปลาหมอ ปลาหมอ 4 ตัว มะรุม 15 ฝัก พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระชาย 4 ราก กะปิ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี เกลือป่น วิธีทำแกงส้มมะรุมกับปลาหมอ 1. ขอดเกล็ดปลาหมอ ผ่าท้องควักไส้ ตัดหัว ล้างให้สะอาด มะรุมล้างแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2. ต้มน้ำสะอาด ใส่ปลาหมอลงต้มจนสึกแล้วนำมาฉีกเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นๆ 3. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาโขลกหรือบดรวมกับหอมแดงซอย กระชายซอย กะปิ เกลือป่น ใส่ชิ้นปลาหมอลงลวกสัก 1-2 ชิ้นแกะเนื้อโขลกรวมกันให้ละเอียด 4. ต้มน้ำอีกครั้ง (ใช้น้ำต้มปลาเดิมและเติมน้ำอีกหน่อย) พอเดือดใส่เครื่องพริกที่โขลกไว้ สักครู่ใหญ่จึงใส่ปลาหมอ พอเดือดอีกทีก็เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาดี ชมรสตามชอบ