Tag: สูตรไข่หงส์

ส่วนผสมไข่หงส์ แป้งข้าวเหนียว ½ กก. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ถั่วเขียว 3 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ กก. พริกไทย 10 เม็ด รากผักชี 7 ราก น้ำมันพืช 1 กก. กระเทียม 10 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำไข่หงส์ 1. นำเอาแป้งทั้ง 2 อย่างผสมกันนวดให้เหนียว เสร็จแล้วพักไว้ 2. นำพริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียดพักไว้ 3. นำถั่วเขียวทุบพอแตก แช่น้ำทิ้งไว้ 2 คืน รินเอาเปลือกทิ้งเอาเนื้อถั่วมานึ่งให้สุก แล้วโขลกให้ละเอียด 4. ตั้งกระทะเอาเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงผัดใส่ถั่วและเกลือป่นให้เข้ากันเสร็จแล้วพักไว้ 5. นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลมเท่าไข่ไก่ แล้วใช้มือบีบให้เป็นรูตรงกลาง แล้วเอาไส้ถั่วลงไปให้พอประมาณ 6. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชครึ่งกิโลกรัม รอให้เดือดแล้วนำก้อนแป้งที่ใส่ไส้แล้วลงทอดให้สุก…

ไข่หงส์ ส่วนผสมไข่หงส์ แป้งข้าวเหนียว   2 ถ้วย มันเทศต้มแล้วบด   1 หัว หัวกะทิ   1/2 ถ้วย เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ   1 ถ้วย น้ำ    2 ช้อนโต๊ะ นำมันสำหรับทอด วิธีทำแป้งไข่หงส์ ผสมแป้งกับมันเทศเข้าด้วยกัน ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ นวดให้เข้ากันดี แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมๆ เท่ากัน พักไว้ ส่วนผสมไส้ไข่หงส์ ถั่วเขียวแช่น้ำค้างคืนไว้หนึ่งคืน แล้วเลาะเปลือกออกนึ่งจนสุก   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดละเอียด   1/2 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา เกลือป่น   1 ช้อนชา วิธีทำไส้ไข่หงส์ โขลกถั่วเขียวกับมะพร้าวขูดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากับก้อนแป้ง วิธีทำขนมไข่หงส์ 1.…