Tag: หมู

สูตรอาหาร – แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง ส่วนผสม แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง เนื้อหมูปนมัน                 3 ขีด เนื้อกุ้งแยกมัน                 2 ขีด พริกแห้งเม็ดเล็ก             5 เม็ด เกลือ                             1 หยิบมือ ข่าอ่อน                          5 แว่น ตะไคร้หั่น                      1 ก้าน หอมหัวเล็ก                    7 หัว กระเทียมหัวเล็ก              7 หัว กะปิเท่าผลมะอึก            1 ก้อน มะพร้าวขูดแล้ว              1 กก. ใบมะกรูดหั่นฝอย, น้ำปลา, น้ำตาลปีป, ผงชูรส วิธีทำ แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง หั่นเนื้อหมูกับกุ้งเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ แยกมันกุ้งเอาไว้ต่างหาก ผ่าพริกแห้งออก ลอกไส้แคะเม็ดออก ล้างเนื้อพริกเอาใส่ครกโขลกกับเกลือ แหลกแล้วใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี รวมตำให้แหลก คั้นกะทิให้ข้น ใส่หม้อเคี่ยวจนแตกมัน จึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ผัดกับกะทิจนหอม ตามด้วยหมูและกุ้ง…

สูตรอาหาร – หมูมะนาว ส่วนผสม หมูมะนาว เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5 – 10 เม็ด (ปรับได้ตามความชอบ) ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ คะน้า 1 ต้น (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร) วิธีทำหมูมะนาว 1. เตรียมทำน้ำราด โดยผสมกระเทียม, พริก, ซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาว คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปรับรสชาติได้ตามที่ต้องการ 2. นำผักคะน้าไปลวกในน้ำเดือด จนสุกแล้วจึงสะเด็ดน้ำและจัดใส่จานเสริฟไว้ 3. หลังจากลวกคะน้าแล้ว ก็นำหมูไปลวกต่อจนสุกทั่ว…

สูตรอาหาร – หมูสะดุ้ง ส่วนผสม หมักหมู เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช ส่วนผสม น้ำจิ๋ม สับปะรด                                1             ชิ้น พริกขี้หนู                               10             เม็ด น้ำส้มสายชู                             1          ถ้วยตวง น้ำตาลทราย                            1          ถ้วยตวง น้ำมันงา                                 2             ช้อนโต๊ะ กระเทียม                               7             กลีบ รากผักชี                                3             ราก เต้าหู้ยี้ (เอาแต่เนื้อ)                   1             ก้อน วิธีทำหมูสะดุ้ง 1.  เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักด้วยวอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช นำส่วนผสมทั้งหมดนี้หมักรวมกับหมู หมักนานประมาณ 120 นาที 2.  หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน…

สูตรอาหาร – หอยจ๊อหมู ส่วนผสม หอยจ๊อหมู 1. หมูสับ 350 กรัม 2. มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 150 กรัม 3. รากผักชี 4. กระเทียม 5. พริกไทย 6. เกลือ ½ ช้อนชา 7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา 8. ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา 9. น้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ 10. แป้งข้าวโพด 2 ช้อน 11. น้ำมันงา 1 ช้อนชา 12. ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่ 13. น้ำมันพืชสำหรับทอด 14. น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย วิธีทำหอยจ๊อหมู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย…

สูตรอาหาร – หมูผัดพริกหยวก ส่วนผสม  หมูผัดพริกหยวก – เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม – พริกหยวกหั่น 3-4 เม็ด ใครไม่ชอบเผ็ดให้เอาเมล็ดออกก่อน – หัวหอมใหญ่หั่น 1 ลูก – กระเทียมสับ 7 กลีบ – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ – ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา – น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ – น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำหมูผัดพริกหยวก 1. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระทียมลงไป ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก แล้วใส่หัวหอมใหญ่ พริกหยวกลงไป ผัดให้เข้ากัน…

สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบ ซี่โครงหมูเลือกที่มีเนื้อติด และกระดูกอ่อนๆ 1 กก. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ยาว 1 นิ้ว (ทุบพอแตก) เมล็ดถั่วลันเตา 1 ขีด รากผักชี 5 ราก วิธีทำซี่โครงหมูอบ 1. นำซี่โครงหมูทาด้วยเกลือ พริกไทยป่น ที่โขลกรวมกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 80 นาที 2. นำซี่โครงหมูที่หมักเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ซึ่งมีน้ำมันไม่มาก ประมาณ 1/3 ของตัวหมู เพราะต้องการทอดเพียงแค่ให้เนื้อภายนอกรัดตัวเท่านั้น 3. เมื่อทอดทั้ง 2…

สูตรอาหารฝรั่ง – สเต็กหมูบราวน์ซอส ส่วนผสม สเต็กหมูบราวน์ซอส เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ)     1 ชิ้น น้ำมันมะกอก     1-2 ช้อนโต๊ะ แครอท     1/2 หัว บร็อกโคลี     3-4 ช่อ ถั่วหวาน     5 ฝัก พาร์สเล่สับ     1 ช้อนชา พริกไทยป่น, เกลือป่น     เล็กน้อย ผักสลัดตามชอบ บราวน์ซอส วิธีทำสเต็กหมูบราวน์ซอส 1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น 2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น 3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส ส่วนผสม บราวน์ซอส…

สูตรอาหาร – หมูสะเต๊ะลอยฟ้า ส่วนผสม หมูสะเต๊ะลอยฟ้า 1. เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม 2. ผงกะหรี่ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาวยี่ห้อฮาเดย์ 1 ทัพพี 6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำกะทิสด 3 ทัพพี 8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีหมัก 1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นแผ่นตามยาวหนาพอประมาณ 2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน 3. นำเนื้อหมูลงผสมเคล้ากับเครื่องปรุงแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง 4. นำเนื้อหมูเสียบไม้ย่างจนสุก ขณะย่างให้พรมน้ำหมักให้เนื้อหมูชุ่มเนื้อจะนุ่ม เครื่องปรุงน้ำจิ้ม 1. พริกแกงแดง 3 ขีด 2.…