Tag: หม้อแกง

ส่วนผสมขนมหม้อแกงถั่ว ไข่เป็ด 10 ฟอง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย ถั่วเขียว 2 ถ้วย (โม่ละเอียด) มะพร้าว ½ กก. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว 1. ผสมไข่กับน้ำตาล เคล้าๆ ตีๆ ให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วผสมหัวกะทิกับถั่วนึ่งสุกลงไป 2. เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี เทลงกระทะทองเหลืองกวนจนข้นกำลังดีจึงค่อยยกลงตักใส่ถาด เกลี่ยให้สวย 3. นำถาดขนมไปอบจนสุก หรือนำไปผิงกับไฟทั้งส่วนล่างและส่วนบน รอจนขนมสุกเป็นสีน้ำตาลนวลจึงยกลง โรยหน้าด้วยหอมเจียวทอดกรอบ

ส่วนผสมขนมหม้อแกงไข่ ไข่ไก่ 10 ฟอง หัวกะทิ 2 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 กก. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย หัวหอมเจียว 1 ถ้วย วิธีทำขนมหม้อแกงไข่ 1. คั้นมะพร้าวกับน้ำอุ่น ต่อยไข่ใส่ เติมน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้เข้ากัน (ถ้าชอบหวานมากอาจเติมน้ำตาลทรายอีกครึ่งถ้วย) 2. กรองส่วนผสมในข้อ 1 ด้วยผ้าขาวบาง แล้วเทใส่ถาดเล็กๆ หรือแม่พิมพ์กระดาษตะกั่ว นำไปอบจนสุกเป็นสีน้ำตาลนวล 3. ตัดขนมเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียวทอดกรอบก่อนเสิร์ฟ

หม้อแกงเผือก  (สูตรไมโครเวฟ) ส่วนผสมหม้อแกงเผือก ไข่เป็ด    4 ฟอง น้ำตาลปี๊บ   3/4 ถ้วย หัวกะทิ   1 ถ้วย เผือกหั่นชิ้นเล็ก   1 ถ้วย ใบเตย     4-5 ใบ หอมแดงซอย  2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น    1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช   1/4 ถ้วย วิธีทำหม้อแกงเผือก 1. ใส่เผือกลงในชาม ใส่น้ำให้ท่วมพอดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ High 3 นาทีจนเผือกสุก ยกออกจากเตา บดให้ละเอียด พักไว้ 2. ใส่หอมแดงและน้ำมันลงในชาม นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟ Medium  3 นาที จนหอมแดงเหลืองกรอบ ยกออกจากเตา ตักหอมแดงขึ้น 3. ขยำไข่เป็ดด้วยใบเตยให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ ขยำต่อไปให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง…