Tag: หูฉลาม

ส่วนประกอบหูฉลามเจ เห็ดหอมแช่น้ำ                3-4       ดอก หน่อไม้สดหั่นยาว            1/2       ถ้วย สาหร่ายเส้นผม               1/4       ถ้วย แป้งสาลี                        1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม                2          ถ้วย วูสเตอร์ซอส                   1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำหูฉลามเจ 1. ต้มเห็ดหอมกับน้ำแช่เห็ดหอมประมาณ 20 นาที 2. ลวกหน่อไม้ ล้างสาหร่าย 3. ใส่หน่อไม้ สาหร่าย ในหม้อเห็ดหอม ใส่ซีอิ๊วขาว ต้มต่อประมาณ 5 นาที 4. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ คนให้ข้น…

หูฉลามน้ำแดง ส่วนผสมอาหาร หูฉลามน้ำแดง หูฉลาม    6 ขีด ขาไก่     4 ขา ขาหมูคากิ    1 ข้อ แป้งข้าวโพด      5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว     1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ      1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน    1 ช้อนโต๊ะ เกลือ     1/2 ช้อนชา น้ำซุปกระดูกหมู    10 ถ้วย ผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า วิธีทำอาหาร หูฉลามน้ำแดง 1. ต้มหูฉลามให้หมดกลิ่นคาว แล้วนำไปใส่โถตุ๋น แล้วลวกขาหมู ขาไก่ ในน้ำเดือด แล้วนำมาวางบนหูฉลาม 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำซุป  เหยาะเหล้าจีน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำมันหอย พอซุปเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วค่อยๆ เทลงไปแล้วคนเรื่อยๆ 3. เทน้ำซุปที่ได้จากข้อ2…